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想做出真正美味的可乐鸡翅,其实并不简单

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饭合

可乐鸡翅是大家耳熟能详的一款家庭美味,其易做性被“吃货界”广泛推崇,每个人都觉得这是一道快手菜,无需什么高超的烹饪技巧。但是真的如此么?可乐鸡翅随便做都可以变的美味么?其实不然,一份真正色香味俱全的可乐鸡翅,还是要花点小心思的,今天饭合就教大家怎么做一道真正美味的可乐鸡翅!


很多对可乐鸡翅不是很了解的朋友可能会觉得,只要有可乐就能做可乐鸡翅了。但知其然不知其所以然,鸡翅的腌制与否,花刀的处理,香料的运用,火候的掌控,无一不是让可乐鸡翅变的美味的条件。




提前经过花刀处理的鸡翅,在盐和胡椒的作用下更容易入味,让之后倒入的一部分可乐能够充分的浸入鸡翅内,可乐中的二氧化碳可以软化肉质和骨头,减少后期烹饪时间,如果不这样做的话,很有可能做出的鸡翅外面有味道,里面白白的。


煎制的火候处理的好让鸡翅表皮上色更容易,过了容易糊,肉质也会变硬,生抽、料酒、香料的运用在最后倒入可乐炖煮的时候为鸡翅增加了复合的香味,只有这样做出的可乐鸡翅,才能伴着香气,带着深橙色的光泽,鸡翅嫩滑且锁住汤汁鲜美,让人停不下嘴!所以,美味与否在于用心!




可乐鸡翅


用料 

主料:可乐500ml、鸡翅9个

辅料:干辣椒3根、葱2段、姜2片、胡椒粉3g、花椒5粒;

调料:盐3g、生抽10ml、料酒10ml;


做法 

除了可乐之外,各式调味也有着独到的作用,制作简单也要好味道才行。




将鸡翅表层滑3个刀口。




加入盐和胡椒粉。




随后放入1/3可乐,提前用可乐腌制,其中的二氧化碳能让鸡翅更容易入味,从而减少烹饪时间,让鸡翅保有鲜嫩状态。搅拌均匀腌制10分钟入味。




起油锅将油温烧热,放入鸡翅,小火煎制两面金黄。




放入葱段、姜片,干辣椒与花椒,并让香料在锅中稍微停留一阵,让它们的香气吃进鸡翅中。




最后放入生抽与料酒少许,并加入剩余可乐,转大火收汁,待汤汁收干并浸入鸡翅便可出锅。




可乐鸡翅不只是因为用了可乐而已,糖份的提鲜效果,焦糖色的上色效果,让可乐成为代替传统红烧的一剂良药,红烧一样的色泽,却没有红烧那般的厚重,清香,鲜甜,让人欲罢不能。






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