搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

传说中的叫花鸡原来是这样做的

收藏 点赞 礼物
阅读 59150
点赞 1216
评论 4
致敬经典


黄蓉的一道叫花鸡让洪七公答应教郭靖武功。

事实证明,美食才是最大的利器。

我要是穿越回古代,说不定能靠食谱换回不少武功绝学。

想想还有点小激动呢!


主料:

三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉

辅料:

料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油


01

先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型。

在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐、蚝油, 料酒, 胡椒等调味料,将调味料按摩揉搓到鸡肉中

你就想象自己在给鸡做马杀鸡就行了。

02

将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

03

将洋葱, 香菇切成丝备用。

放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合,将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料

塞入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部。

04

将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开,把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。

05

用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,切记不要太稀。

06

静置一段时间等其发酵,将面团擀擀成大小合适的圆片。

07

将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来。

08

烤盘刷满油,最好再垫一张锡纸,放上面团。

09

放入烤箱或者微波炉中,预热160度, 中下层,烤80分钟,如果鸡比较大只,烤的时间需要延长。

10

敲开面皮,揭去荷叶,若能在中间破上一刀,腹中内容多多。

切开的那一刻,鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来,丰富的馅料和鸡肉,在密闭的空间里碰撞融合,鲜到掉舌头 。


收藏 708收藏
分享至

相关文章

相关美食