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那一口风靡天下的“臭味”美食

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吃货八卦

香味扑鼻的美食,人人都爱。

只是总有那么一拨人,他们对“臭味”美食似乎爱的更深沉,譬如:臭豆腐……再譬如螺蛳粉……用他们的话说闻着臭的,通常吃起来更香!

好吧,听起来似乎好有道理的样子,那就一起来瞅瞅这些“臭味”,一探究竟吧。

fenge.jpg.gif

臭豆腐   

臭豆腐的名气,不用曲奇赘言,虽说各地都有,但以长沙为最。整个城市,除了辣味,应该就是这股奇异的“臭香味”了。走在长沙街头,看到有人群排队的小食店,多半是臭豆腐没跑了。

臭豆腐排队火爆.jpg

一碗黑黝黝的臭豆腐,看着像木炭似的,表面浇上自制的辣子酱、萝卜丁等作料,又辣又臭又美味,只想排队再来一碗。

一份臭豆腐.jpg

臭鳜鱼    


这货一度是我到一家渔港饭店必点的一道菜,虽然每次吃完,衣服上都有一股“醉人”的味道,但就是抵抗不了它的鲜嫩口感。

曾经还无知的以为,鳜鱼本来就是臭的,后来无意中听到有客人要点新鲜鳜鱼,才明白,原来经过淡盐水腌渍五六天的鳜鱼才会出现这种神奇的味道哦!

臭鳜鱼.jpg

霉豆腐(又名臭腐乳)  

应该是陪伴很多小伙伴成长的味道。


菜肴不合时,吃面无味时,胃口不佳时……任何你无法愉快的进餐的时候,来一碟霉豆腐吧,虽然散发着阵阵臭味,吃起来却臭中带香,保你神清气爽,吃嘛嘛香!传说人家曾被慈禧列为御膳小菜呢!

臭腐乳.jpg

霉千张    


与霉豆腐有异曲同工之妙,只是食材的不同也早就了味道的不同。它不像霉豆腐可以直接食用,需要油炒或者清蒸方可,烹制出来的味道或干香,或清香,自有一股迷人味哦。

霉千张.jpg

臭苋菜梗    


据说是浙江人饭桌上舍不掉的一种味道,光是想一想都能让他们舌下生津。别瞅着这图好像长得跟甘蔗似的,但它绝对跟我们常吃的苋菜是一个品种,只是长得比较久的说。

臭苋菜梗.jpg


将粗粗的苋菜梗,整把切段,放进大瓦瓮里,加上一大勺老卤,过个十天半个月,霉菌发酵,这美味就成啦!

Img358842301.jpg

当地人认为吃它,就像吸吮果冻一样,但外地人品尝,犹如被挤了一口又绵又烂的臭汁,吐都来不及,过后却又有一股清甜留于口中。个中滋味,有兴趣的还是自己去品味一番吧~~~

臭苋菜梗和臭豆腐.jpg


最后,这臭苋菜的汁水可是浙江人的宝贝,它可以臭一切东西:豆腐、莴笋、长条茄子、菜苔……总之,是一切“臭美食”的源头,必须好好珍藏滴!


螺蛳粉   


记得我第一次经过一家螺蛳粉店,差点被这味道熏背过气去,绝对是闻所未闻的“臭”。

后来被好友硬拖到店里,一口一口吃进去的时候,发现刚刚萦绕在弊端的臭味似乎没了,而这味道真的太TM好吃了!!那股子酸辣似乎从口中一直进到心里,一碗下肚浑身舒畅,连感冒似乎都好了。

一碗螺蛳粉jpg.jpg

而那股子“臭”并非想象中螺狮的味道哦,而是经工艺发酵后酸化而成的酸笋的味道,这小小的酸笋,绝对是螺蛳粉如此招人爱的灵魂所在。

广西酸笋.jpg

豆汁

这个经典的老北京小吃,应该是外地人最不能接受的小吃之一,用一个朋友的话说,那泔水一般的气味,着实难以下咽,除了老北京,能喝下去的都是勇士!

豆汁.jpg

纳豆   

来自日本的一种“长寿食物”,日本人人都爱它。

有人说纳豆不光是臭,而是恶心,黏糊糊的好像糨糊一样。但这样惹人嫌的小豆子,可是强大的“减肥圣品”哦。吃着吃着,不小心就瘦瘦哒。就冲着这一点,捏着鼻子也得吞下去!

纳豆.jpg

小提醒:第一次吃纳豆可以把生鸡蛋和纳豆搅拌在一起吃,可以减少纳豆的臭味哦。



叽里呱啦说了那么多,还是来点实在的最重要!奉上一大波好吃的的“臭味”美食的做法,让你的餐桌从此告别单一的香,来点迷人的“臭”吧!

自制臭腐乳

裹着一层层的红辣椒和花椒,光看着就让人食欲振奋的说,并且比外面卖的腐乳更健康哦,这项技能必须get!

自制臭腐乳.jpg

宁波臭冬瓜

宁波臭冬瓜.jpg

宁波人的一大心头好,多少在外的人回家,心心念念的就是这一口“臭冬瓜”!当然人家可不是随意放臭的,多少水,多少盐,发酵多久,都是有讲究的。只有讲究才能做出最纯正的家常味道。

柳州螺蛳粉

螺狮粉.jpg

红的、绿的、黄的…一堆眼花缭乱,搭配的垂涎欲滴的食材让人只想着全吞下肚才作罢。那句经典的“这酸爽,不敢相信”绝壁说的就是它!

红烧腌鳜鱼

红烧臭鳜鱼.jpg

鲜嫩的臭鳜鱼,本身就势不可挡,再加入肉糜、蒜苔、红辣椒的焖煮入味,未入口已是口水三千。端上一碗饭,几分钟内饭菜一扫而空so easy!

霉苋菜梗蒸豆腐

霉苋杆蒸豆腐.jpg

一块块乳白鲜嫩的豆腐做底,叠放上翠绿欲滴的霉苋菜梗,上锅十分钟,一道绍兴特色菜就出炉了。看似清淡寡味,却因霉苋菜梗汁的点点渗透,变得“香臭”扑鼻,开胃异常。

自制霉千张卷

自制霉千张.jpg

腌制好的霉千张,光蒸一蒸就很有一股独有的清香,在大鱼大肉伤了肠胃后,来一口是极好的选择。当然,煎炒一下,也是别有一番风味哦。

香辣霉千张

193815_dac28e.thumb.jpg

黑纳豆拌饭

虽说纳豆与中国的豆豉是近亲,但它可不能跟豆豉似的随意蒸炒。为了保持最大的营养价值,纳豆君不能加热,只能凉拌食用哦。一点酱油、芥末、香醋,再投入一些切成小丁丁的黄瓜、胡萝卜之类的蔬菜,搅拌均匀就是一道健康美食啦!

黑纳豆拌饭.jpg

写在最后,这些“臭味美食”味道虽好,但多半都属于腌渍食物,偶尔食之无伤大雅,顿顿如菜食用,实非明智之举也。搞不好一个亚硝酸盐摄入过量,可不是开玩笑的哦。


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