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最有含金量的食物是...

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玩转食尚

听说女生都喜欢闪闪发亮的东西。是的,说的当然是金光闪闪的食物啦!



那么问题来了,看起来高端大气上档次的加金美食真的是黄金打造的么?


关于吃金子你要知道

食用金箔是什么

金箔的制造工艺

金箔的安全性

金箔的作用和味道


1、食用金箔是什么

不同于有些甜点上用糖伪装的银色糖球,食用金箔是实打实的纯金。在食物中加入黄金的历史可以追溯到5000年前的古埃及。作为一个吃货名族,食用金在中国的历史也可以追溯到秦汉时期,并且大多作为药材使用。在日本,“食金”之风更甚,金箔被用来点缀甜点、巧克力、冰淇淋、咖啡以及清酒。就连一些欧美食品公司为了适应日本的特殊文化,也会推出含有金箔的食物。

▲雀巢在日本推出过一款“土豪专属”奇巧。只在日本销售,限量500根。


提起食用金,不知道会不会有人联想到“吞金自杀”这个经常出现在小说里的情节。那吃食用金箔会挂吗?小妖精先告诉你,答案是不会的!食用金箔是可食用的。吃适量的食用金箔对人体并没有伤害,大量食用前请先想想钱包君和肠道君的感受...


2、金箔的制造工艺

为了避免重金属和有毒物质,作为食品的金箔必须纯度高达99.99%。与金戒指、金项链、普通金箔不同的是,食用金箔是将本身浓度高达99.99%的纯金汽化成均匀排列的小分子,再将这些分子重新排列形成可作为食品添加剂的食用金箔,或者叫做“纳米金”(nanogold)。这样制作的金箔避免了传统炼造工艺会带来的重金属和化学溶剂的污染,并且可以达到仅仅只有20-30nm的厚度。


作为惰性金属,纯金并不会在人体内发生任何反应,所以基本可以这么说,你吃进去的食用金箔,会原封不动的被排出来,不会被吸收,所以对身体没有刺激,也没有毒性。


3、金箔的安全性

欧盟在1975年对纯金的可使用性进行了评估,并且批准将纯金(Gold:E 175)作为一种食品添加剂。但是也有学者在16年提出要重新评估金作为食品添加剂的安全性。


在中国,虽然有悠久的“食金”历史,将金箔作为食品添加剂新品种在15年才被国家卫生计生委征求拟批,并且仅能被添加在白酒中,最大使用量为每公斤0.02g。所以,理论上来说,食用金箔对人体无毒无害,但是作为食品,大众对于纯金的安全性还是持有保留态度,并且纯金的每日容许摄入量(ADI, accept daily intake)目前仍需要商定。



4、金箔的作用

李时珍《本草纲目》记载:“食金,镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气,服之神仙。尤以金箔入丸散服,破冷气,除风”,一些民间说法也会提到食用黄金可以“白发变黑发、治疗气喘、改善长期便秘、消除肩痛及腰痛、使伤口不化脓,恢复较快”

但是上述说法并没有科学实验的支撑。由于纯金在人体里不会消化也难以吸收,就像不会有什么害处一样,也很难直接对人体产生益处。


把纯金,特别是纳米金,加入到酒类中,可以加速醛类物质转变成酯类物质,从而加强酒的口感并且加速酒的陈酿过程。但是在食用标准下,纯金的使用量有限,再加上食用金箔昂贵的价格和复杂的制作工艺,在普通酒类的酿造过程中,纯金是否能达到这个效果以及是否值得为了这个目的加入金箔,还存在争议。


这样看来,目前大量食物中加入金箔的目的就是

美!美!还是美!

其实就是加强食品的视觉效果,营造一种“高大上”的感觉。

比如墨鱼面没加金之前长这样 ▼


摆盘再好看也就是黑漆漆的一坨嘛...


然而加了金箔点缀后 ▼


瞧这bling bling的,瞬间提升了档次啊!黑金的组合,流露出了霸气与尊贵,感觉就像是高贵冷艳狂拽酷炫邪魅狂狷的霸道总裁。没有想到你也可以是这样的墨鱼面!


再比如说咱自家正常的巧克力 ▼



那要是加层金箔呢,就瞬间变成传说中别人家的巧克力了 ▼



加金变美的例子数不胜数啊。还有这样的 ▼



以及这样的 ▼


这华丽这闪耀...已经让人睁不开眼了。这么一看,金箔的确可以大大提升食物的美感(抹口水),给人们带来视觉和精神上的享受和满足。


5、金箔的味道

吃了太久的土,也该尝尝黄金的味道了!不过,在尝试了多次后感到非常失望,食用金箔本身并没有味道。不仅如此,从口感上来说,食用金箔碎屑吃到嘴里也丝毫没有口感...因为太薄了,几乎感觉不到它的存在。不过那种大片的食用金箔还没有尝试过,哪位土豪尝试过可以交流一下,或者你喂我啊!



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