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最全的美味烤串食谱,赶紧收藏起来!

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身边美食家

今天你们撸串了吗?


柠檬蒜味鲜虾烤串




准备:鲜虾 500g、柠檬 2 个、大蒜粉适量、盐适量、黑胡椒适量、干香菜适量、柠檬汁适量


做法:


1、鲜虾去皮去头去线,柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒,冷藏腌 15 分钟以上;


2、腌好后,将串放在中等火力的烤架上烤 10 分钟左右,至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。 


芦笋培根串 




准备:芦笋 5 根、培根 10 片、蟹柳 10 个、芝士片 3 片、食盐 1 勺、黑胡椒 1 小勺、植物油适量、水适量


做法:


1、芦笋切除部份老根,再一分为二,开水中放点盐,放入芦笋和蟹肉棒煮一分钟;


2、培根用黑胡椒腌制 10 分钟左右。


3、将芦笋取出过遍凉水,这样会让它的口感爽脆


4、培根也一分为二,放入芝士片,芦笋、蟹肉棒(觉得太大,也可以对半切)、卷起来,用牙签固定


5、依次做好所有的芦笋培根卷,中火烤架上烤 5 分钟左右,即可享用。


葱香腌牛肉串




准备:瘦牛肉 500g、葱适量、蒜适量、姜适量、芝麻适量、酱油适量、黑胡椒适量、辣椒适量


做法:


1、将牛肉切 2cm 见方小块,所有调味料切碎混合加入牛肉中,冷藏腌制 2 小时以上;


2、将腌好的牛肉串放在烤架上,大火烤 5 到 10 分钟左右至熟,撒上葱花芝麻即可享用。


红酒蜜汁烤翅




准备:鸡翅中、耗油、酱油、红油、孜然粉、黑胡椒、红酒、盐


做法:


1、一勺耗油、一勺酱油、一勺蜂蜜、一勺红油、一点孜然粉、一点黑胡椒、小半杯的红酒,如果喜欢吃辣可以加一点五香辣椒粉,根据自己的口味加盐调成酱汁;


2、鸡翅洗净用刀划几刀小口子,把酱汁均匀涂在鸡翅上。如果有时间腌上 5 个小时以上最佳。


3、放置烤架上,烤 10 分钟左右,即可享用。


芒果鸡肉串



主材:


一颗质地较硬的芒果(切成骰子粒)


两块鸡胸肉(切成骰子粒)


彩椒、红洋葱、西葫芦适量


调味料:


2 瓣大蒜(切成蒜末)、1 小片姜(切成姜末)、1 勺蜂蜜、1/2 茶勺柠檬汁、1 勺醋 少量盐、黑胡椒、橄榄油



TIPS:鸡肉要用调味料腌制一夜;烤制时往蔬菜上淋一些橄榄油。


柠檬烤排骨(4 份)


原料:排骨(小排)  1000 克大蒜(捣成泥) 4 瓣柠檬汁  2 大勺精盐    2 小勺


做法:


1、将排骨剁成长约 8 厘米的段,加柠檬汁和蒜泥拌匀,腌 2 -3 小时。


2、腌好的排骨放入烤盘中,面面撒精盐,置于预热至 175℃的烤箱中。


3、烘烤时间为 1.5—2 小时。待骨头能从肉中抽出时,说明肉已完全烤熟。


配食:莲白沙拉, 烤土豆块。吃法:烤排骨、烤土豆块和莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨 2-3 块,烤土豆数块,沙拉 2-3 大勺。用刀叉进餐。


杂菜串烧牛仔肉  



  

主材:厚切牛仔肉 3 磅,蘑菇 60 克 ,番茄 5 只,青椒 2-3 只,洋葱 2 只  


调味料:豉油半汤匙糖 2 茶匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐 1 茶匙    


做法:


1. 牛仔骨切粒(约 3cm×3cm),加调味料腌 30 分钟。蔬菜切件。    


2. 用竹签串起蔬菜及牛仔肉。    


3. 用烧烤炉将肉串烧熟。


烤全虾



  

原料:虾 10 只、酷克 100 柠檬香草口味、烧烤签 10 个。
  

做法:
  

1、虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。
  

2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克 100 香草柠檬的口味。
  

3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克 100 烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制 4 小时左右。
  

4、烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。
  

5、烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。
  

6、把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的 170 度烤箱中,约 10 分钟左右即可出炉。
  

Tips:
  

① 腌制虾的时候不是越久越好,海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间,避免失去新鲜。
  

② 虾肉比较好腌透,我感觉 4 个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。
  

③ 竹签如果忘记泡水,也可以使用,就是烤后可能会有部分黑掉,不影响食用。



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