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我用电饭锅做的这只鸡,刚端上桌就被抢光!

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美丽食客



食材



三黄鸡 1 只(1200 克),葱头 75 克,生姜 10 克,米酒 1 小碗,

花生油 1 小碗,老抽 + 生抽(1:3)1 小碗,白糖 2 汤匙,冰糖 2 粒


厨具:电饭锅



做法




1 备好食材


2 花生油 1 小碗,米酒 1 小碗,老抽和生抽按照 1:3 的比例调成一小碗汁,

这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。


3 除了冰糖以外的食材混在一起搅匀


4 三黄鸡在买的时候都处理干净了,我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲

5 鸡肚子里再次冲洗干净


6 鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味


7 倒入 2/3 的腌汁到三黄鸡的盆里


8 充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些

9 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面


10 把剩下的 1/3 腌汁倒到电饭锅里


11 腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键


12 中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖 10 分钟即可出锅,最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口味重的蘸食。




小贴士



1 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是 1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是 1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了。


2 花生油的量介意的可以稍微减点,但不建议减太多,另外尽量用花生油,这样的味道更香。


3 喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键,中途看着点,合适即可出锅。


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