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大白菜的新鲜吃法,也能馋死人赶紧来学学!

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贴心吃

白菜作为一种不可或缺的家常菜,白菜对身体健康有莫大的好处。小编教大家几种简单的白菜做法,轻松吃出健康~


炝拌辣白菜




原料

大白菜、干红辣椒、葱段蒜片、盐。

做法


1. 大白菜扒洗干净。

2. 用手掰成小块。

3. 烧一锅开水。

4. 准备好的白菜块。

5. 将开水浇在大白菜上,没过菜表面。

6. 盖上盖子焖 2 分钟。

7. 翻一翻。

8. 把凉下的水再倒回锅里烧开,重复 6、7 步骤。

9. 控净水后撒咸盐再杀杀水份。

10. 把调料准备好。

11. 热花椒油。

12. 挤干净水分,铺好调料。

13. 炝热油,加少量白糖,少量酱油,多倒些老陈醋。

14. 又酸又辣又脆。


圆白菜包饭




原料

圆白菜、 剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐。

做法



1. 完整的包菜叶~洗净洗净。

2. 玉米粒和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦。

3. 包菜叶~放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软~取出沥干水分备用。

4. 米饭和两种菜粒粒炒炒~加少许盐和酱料调味~番茄酱或者韩式辣酱或者其他~根据自己口味咯。

5. 软包菜叶上放上适量的炒饭。

6. 先把靠近根的那里叠上。

7. 上面的部分叠下来~然后左一下~右一。

8. 包好啦。

9. 翻过来就搞定了。

10. 全部包好后~淋上生抽或者豉油~或者其他你喜欢的啦。

11. 照相吃饭。

12. 晶莹剔透的美味全素食。


醋溜白菜




原料

白菜、干辣椒、白醋、盐、生抽、糖、蒜。

做法


1. 白菜取芯,洗净备用。(白菜芯口感更爽脆)

2. 白菜切条,干辣椒切圈,蒜切片。

3. 锅里下油,先爆香干辣椒和蒜瓣。

4. 下白菜翻炒片刻。

5. 看到白菜稍微变软时,顺着锅边倒入一勺白醋。

6. 加入一小勺生抽,盐和糖大火炒匀即可出锅。


佛手白菜




原料

白菜帮 4 个、猪肉馅 50 克、香姑 2 朵、盐、鸡精、酱油、料酒。

做法


1. 香姑洗净,切碎,和猪肉馅放到一个大碗内,加入盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀。

2. 锅中烧开水,白菜帮放进去焯软,取出来沥干水分,用刀在白菜帮比较宽的那一段,从白菜梗中间均匀的划 4 刀,内侧朝上,放上馅料,折成佛手形状,倒扣在盘中。

3. 锅中烧水,放锅上蒸 15 分钟,稍加装饰即可。


酸甜白菜




原料

白菜 250 克、蒜 2-3 瓣、小葱 1 根、油 1 大勺、泰式甜辣酱 2 大勺、番茄酱 2 大勺、水 1 大勺、糖 1 大勺、盐。

做法


1. 蒜用压蒜钳压成蒜蓉,白菜帮切细条。

2. 将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好。

3. 锅入油,爆香蒜蓉,加入白菜炒匀,再迅速加入调料碟和水翻炒均匀,快速出锅,装盘后撒上葱丝装饰即可。


水煮牛肉




原料

牛里脊肉 400 克、大白菜 4-5 片、蒜 5 瓣、干辣椒 8 个、花椒、盐 1 小匙、水淀粉 1 大匙、豆瓣酱 2 大匙、生抽酱油 1 匙、油 2 大匙、姜 4 片、料酒 1 匙、花椒面 1 匙、辣椒面 1 匙、鸡蛋清半个。

做法


1. 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加 1 匙色拉油拌匀,腌制 15 分钟;大白菜洗净,切段沥干水分。

2. 炒锅内热油,放入蒜瓣炒香,倒入白菜,加少许盐,翻炒至白菜变软断生,盛出铺在碗底。

3. 锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段,再放入切碎的豆瓣酱,小火炒出红油,倒入热水,大火将汤煮沸。

4. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味,捞出铺在白菜上,倒上汤汁,撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。


紫菜凉拌白菜心




原料

紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法


1. 紫菜手撕成条,用开水泡开,捞出沥干水分,摊凉;姜切丝、大蒜剁成末。

2. 白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。

3. 起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可。


鱼香白菜




原料

白菜 1000 克、油 2 大匙、酱油 2 小勺、蒜 5 克、香醋 4 小勺、淀粉 2 小勺、泡红椒 4 个、泡姜 1 块、豆瓣酱 1 大勺、白糖 4 小勺、水 2 小勺、小葱 5 克。

做法


1. 白菜取白菜帮斜刀片成大片;泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末,豆瓣酱剁细。

2. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。

3. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味,待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。

4. 把鱼香汁倒入用大火翻炒,等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。


果汁白菜




原料

白菜心、橙子 1-2 个、胡萝卜半根、糖 1 匙、盐。

做法


1. 白菜胡萝卜洗净后切丝,撒少许盐腌渍 30 分钟,控出盐水。

2. 橙子洗净后一切为二,挖出果肉,挤出橙子果肉里的果汁,根据果汁的酸甜程度,加 1 小匙糖拌匀。

3. 将果汁倒入腌好的白菜心中,拌匀后冷藏数小时后即可。


开水白菜




原料

老母鸡半只、排骨、干贝、白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜块、白胡椒粉、盐。

做法


1. 将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸,捞出沥干,温水洗净杂质。

2. 锅中加足量清水,放入老母鸡、猪骨、干贝,姜块、葱段略拍散一同放入,调入料酒,大火煮沸撇去浮沫,改至小火保持汤面微开。

3. 将鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜水浸泡片刻,用纱布包好,捞起汤料,将鸡蓉放入清汤中,旺火加热搅拌,汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸,将清汤过滤掉杂质。

4. 再次倒入锅中,将鸡蓉放入清汤中,继续加热搅拌,3 次过滤杂质后,盛出清汤静置,沉淀,析出清汤。

5. 将白菜心修整齐,枸杞用清汤泡发,入沸水中焯至刚断生,捞入冷开水中漂凉,随即捞出沥水。

6. 白菜心用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加料酒、盐、胡椒粉,舀入清汤,点缀枸杞,上蒸锅,旺火蒸 2 分钟取出,滗去汤,再用清汤过一次。

7. 清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗内即可。


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