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饺子都包出花了,学会你就牛了!

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美食造梦师

各种花式饺子的详细图解,学会了你就酷毙了~~!!


一、蝴蝶蒸饺 (学会你就帅呆了!)

原料:面粉 200 克,开水 100 克,肉馅 150 克

制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

把面皮翻过来,放入馅心。

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟


二、牡丹蒸饺 (太拉风了)

原料:面粉 200 克,开水 100 克,肉馅 150 克,熟蛋黄 4 个

制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中


三、青菜蒸饺

原料:面粉 200 克,开水 100 克,青菜 500 克,鲜香菇 50 克,发好木耳 50 克,笋 50 克,麻油 5 克,盐、鸡精、糖适量

制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分 5 点,粘在一起形成 5 条边,把口捏紧

用拇指和食指捏出花边,形成 5 个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸 6 分钟左右即可


四、翅膀蒸饺

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉 200 克,开水 100 克,青菜 500 克,木耳 50 克,鲜香菇 50 克,笋 50 克,麻油 5 克,盐、糖、鸡精适量

制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。

包入菜馅,捏成月牙饺

用拇指和食指捏出花边

两边向后捏,捏出一对翅膀

放入蒸笼蒸熟即可


五、鸳鸯蒸饺



说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

面皮:面粉 250,水 120—130 克。

馅心:芹菜 250、肉末 150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法:

①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置 20 分钟。

②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤,一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸 10 分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊


如此诱人,真是醉了……


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