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全世界都有这道妈妈风格的菜

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玩转食尚

Dumpling饺子,这又是一个妈妈风格的菜,也是我最钟爱的。饺子很有意思,其实全世界都有饺子,好像我们中国北方的饺子,皮比较厚的,从北京到上海都有饺子,但是一直向南到广东,那个饺子就很不同了。


今天给你们介绍的这些饺子很有意思,我带你们去智利首都圣地亚哥,亲眼看看南美洲传统的饺子Empanana,和我们的水饺到底有什么不一样。


饺子的形状


先来看看我们的饺子都有什么样子的。现在家家户户都会包饺子,你们包的饺子都是什么形状的?




饺子是深受我们喜爱的传统美食,相传是医圣张仲景发明。其实饺子、馄饨等面食并不是只在中国有,事实上世界各地都有饺子,只不过形态各异,名称各异,但其实都是大同小异。


世界饺子地图


在网上搜索,你会发现许多有心人归纳总结出来的世界饺子地图,很有意思。



印度萨莫萨炸三角饺:这种炸的饺子里面包有剁碎了的蔬菜、土豆及香料,是印度最受欢迎的美食之一。



埃塞俄比亚饺子:其看起来就像是面团,它是由大麦面粉制成的。可以沾辣酱吃。



土耳其饺子:是指尖大小的小饺子,这种饺子里面填满了五香羊肉或牛肉。可以搭配上酸奶酱或辣椒一起吃。


波兰饺子:这种饺子里面包有土豆、酸菜、肉、奶酪等。可以搭配上黄油一起吃。


俄罗斯饺子:这种饺子状若新月,里面包有肉末、鱼肉或蘑菇等馅料。先用水煮,然后炸,味道不错。可以搭配上酸奶一起吃。



智利传统饺子Empanana


智利海岸线将近500公里,海产丰富,鲍鱼更是家常桌上餐。鲍鱼馅的智利饺子,味道很特殊。




今天我们要去的是位于圣地亚哥市中心,一家很有当地特色的智利餐厅,店里出售的都是当地的特色食品。Empanana是智利最传统的食物,每个智利人都一定知道怎么吃它,也是智利人家中常备的菜。




他们做饺子很有意思,不像我们一样一次只包一个,智利人一次就能做一串。智利饺子最经典的是奶酪馅、海鲜馅,另一种就是牛肉洋葱馅。


根据智利美食家们的评判,好的Empanada的馅必须是一半肉一半圆葱,至少是一份肉两份圆葱的比例。于是肉,蛋,圆葱,橄榄,营养丰富,热量充足,看上去也不是很美,但好吃。




智利人一般会用形状来区分饺子是什么馅的,像今天的大师傅做的奶酪馅就是方形的,而肉馅的则是圆形的。



智利饺子的一大特点,就是个头硕大,食量小的人,可能一两个下肚就能吃饱了。但是对于热情的南美人而言,凡事都像他们豪爽的性格一样,做的豪爽,吃的也豪爽:)


世界不同地方都有“饺子”,单单看我们自己从北方到南方,大家就已经可以说出很多不同的“饺子”。这些变化其实就是不同地方的生活,本地环境,文化和传统的一部分。你最喜欢哪一种呢?


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