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敢与炸鸡PK的炸鱼薯条

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千里跋涉

  


有一位在英国留学回来的朋友曾问过我,哪里才能吃到正宗的fish and chips炸鱼薯条?


对于去过英国的人、在英国生活过的人,以及地地道道的英国人来说,炸鱼薯条恐怕是他们在英国最常吃到的。它不仅是英国最经典的美食之一,也保存着他们在英国生活的回忆。


今天我不仅要带你们去维多利亚吃正宗的炸鱼薯条?今天我不仅要带你们去维多利亚吃正宗的炸鱼薯条,还将请来Martin教大家如何在家制作!另外再给你们推荐一家在北京可以吃到的炸鱼薯条,可以试试。



如果你热爱旅游、经常旅游,你一定知道英国最出名的就是炸鱼薯条fish and chips了。炸鱼薯条已经征服了大半个世界了。我去澳大利亚、去新西兰、去加拿大,有英国人痕迹的地方都有fish and chips。



【炸鱼薯条是英国最具标志性的街边小吃。】


英国前首相温斯顿·丘吉尔曾把炸鱼和薯条称作“好拍档”。 英国总计有1万5百多家炸鱼薯条店,每年要吃掉3亿份炸鱼和薯条。


在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或Cheese调料的薯条和一大块炸鱼,或是坐在餐厅里,配一杯啤酒,对他们来说是最美味的组合。


 

最有趣的是炸鱼薯条那独特而又著名的包装了,它们不是装在盘子里,而是用报纸包起来。据说,最早选用包炸鱼薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。


 

在英国,炸鱼薯条一般配盐和麦醋。苏格兰人则用白醋。加拿大人喜欢用白醋浇薯条,柠檬汁挤在鱼上。美国通常配麦醋,但是也经常看到柠檬瓣或一种白色酱(Tartar sauce塔塔酱)。


 

加拿大英属BC省的首府维多利亚是一个很有英国气氛的城市,当然也少不了英国的国食。来到渔人码头,你会发现这里最火的一家店就是售卖fish and chips的BARB’S,这家店已经有20多年的历史了,被选为整个维多利亚最好的炸鱼薯条店,现在就跟我一起去看看吧。


【三分钟在家制作fish and chips】 

你有没有发现其实炸鱼薯条的制作很简单,我们完全可以自己在家尝试。今天我的好朋友Martin就来教给你们如何制作这道英国国菜。


【制作攻略:炸鱼薯条fish and chips】

  • 主料:鱼fish、薯条chips

  • 佐料:面粉、面糊(干面粉、发酵粉、油、糖)、盐、胡椒粉、啤酒、面包糠

  • 做法:

  1. 首先需要准备好薯条和鲜鱼块,并且在上面撒上适量的盐;

  2. 然后先在鱼的表面裹上一层干面粉,再放进以生面粉、发酵粉、油和糖调成的面糊里上浆,您也可以在面糊里倒一点啤酒调味;

  3. 最后在鱼块上裹上一层面包糠,就可以入油锅炸了;

  4. 炸的时候要先放入薯条,大约炸制7分钟就可以出锅了。您可以在盛食物的盘子里垫上一层餐巾纸吸油;

  5. 然后放入鱼块,炸制时间比薯条略短一些,等鱼块炸成金黄色即可。

 

 【北京哪里去吃正宗的fish and chips?】

北京的朋友们有口福了,英国餐吧葡萄院儿(Vineyard)位于雍和宫五道营胡同,这里是五道营周末吃欧式早午餐最热门的去处。它的老板是英国人Will Yorke,在一定程度上保证这里的炸鱼薯条相对正宗。


这里最能吸引三类人:在北京的英国人、从英国回来一段时间的中国人,和从没吃过炸鱼薯条的好奇食客。目的分别是怀念、再忆和尝新。


地址:东城区五道营胡同31号

电话:010-64027961

营业时间:11:30-23:30(周一不营业)





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