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买小摊瓜子当心糖精超标

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饮食风向标

元旦过后,春节也接踵而来,置办年货,瓜子不可或缺。有报道称有商贩为了延长瓜子的保质期,炒瓜子时会添加明矾。有人也发现,有些瓜子吃着发苦。




经检测结果显示,随机采购 10 份瓜子均未检出铝,证明未添加明矾;但其中 8 份糖精超标。



北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者,甜味的瓜子,糖必不可少。一些商家为了减少成本,使用糖精钠(糖精)和甜蜜素炒制瓜子。糖精钠的甜度是蔗糖的 400 倍,但不会提供热量,所以用量少、成本低,应用较广泛。


“国家对使用糖精钠有限量要求,不可以过量添加。目前对糖精的安全性问题存在较大争议,只有按照国家规定使用,才能保证安全性。经常吃糖精钠超标的食品,会增加健康隐患。” 张玉萍说。



张玉萍提醒,为了避免买到可能添加了明矾或者糖精钠超标的瓜子,“建议大家尽量选购原味瓜子,少买散装瓜子。如果买到瓜子发涩,表皮不自然且有小白点,有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦了,很有可能是糖精钠超标。” 也建议不要一次购买过多瓜子,“一次买太多,在家里存放时间长了,瓜子有可能变质。此外,建议嗑瓜子时尽量用手剥,减少牙咬,这样不仅可以避免过多摄入糖精钠等食品添加,如果是咸味瓜子,也可以避免摄入过多盐分。”


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