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发了芽的地瓜还能吃吗?

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我们都知道发了芽的土豆是不能吃的,而发了芽的红薯能不能吃?很多人都不清楚。下面小编就来讲解一下,发了芽的红薯到底能不能吃。

红薯又叫地瓜,它和土豆的亲缘关系非常远,两者根本不是一个科的植物,土豆是茄科的,茄科植物富含各种生物碱,龙葵素就是其中之一,青番茄也有。

而地瓜是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜食用,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的

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虽然发了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡 。

总结:红薯和土豆一点关系都没有,发了芽的红薯一样可以吃,而且没有一点问题。但是如果红薯的表皮出现了黑斑就千万不能再吃了!

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