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路边小摊大揭秘:你不知道的那些事儿

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食物大揭秘

一、烤面筋

  关键词:吊白块

  揭露罪状:据记者报道,街头烤面筋添加工业原料吊白块,而经营者亦承认确有吊白块用来消毒,随机抽查的 6 处摊点面筋竟然全部含吊白块,吊白块为强烈的致癌物,国家有明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。


二、麻辣烫



  关键词:不干净不卫生、亚硝酸盐、PPA 止疼药

  揭露罪状:

  1、烫菜水反复使用,其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。涮菜水又重复使用不更换。

  2、麻辣烫因为卫生不过关,为了防止顾客腹泻掺 PPA 止疼药。


三、铁板鱿鱼


  关键词:烧碱发制、福尔马林、致癌

  揭露罪状:

  1、据一位知根知底的 “业内人” 透露,那些卖的生海鲜大多来路有问题。看上去很光鲜的鱿鱼,先是用温热水泡 10 分钟,加入工业用烧碱,再加入双氧水,搅拌均匀后将鱿鱼发泡 20 分钟,最后滴入福尔马林保鲜。这样一来,“一些腐败变质的海鲜,发出阵阵臭气,可经过加工处理后模样完全变了样,外人根本看不出来!”

  2、添加福尔马林,使海鲜看上去色泽亮堂,吃上去新鲜脆嫩。福尔马林是一种强致癌物,对人体的肝、肾等器官有严重损害,国家明文规定绝不可用于食品。

  3、经过烧烤后,除了致癌、引起多种疾病外,还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题,甚至导致多种癌症疾病。


四、烧烤


  关键词:假羊肉、旋毛虫病、近视、损害呼吸道

  揭露罪状:

  1、烧烤摊挂羊头卖猫肉——你吃的羊肉串真是 “羊肉” 吗? 病死鸭肉、流浪猫肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后,再用嫩肉粉、各种调料腌制,然后切片用肉签穿串时,上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”,再经过高温熏烤,就成了“羊肉串”。

  2、损害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,这种细颗粒目前还没有好的办法进行处理,严重影响呼吸者的身体健康。


五、米线


  关键词:吊白块 致癌 不卫生

  揭露罪状:

  1、添加吊白块。这样可以使米线很筋,煮不断。吊白块在高温下释放甲醛,甲醛是一种毒性很强的化学物质,对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大,是一种强致癌物质。

  2、卫生情况堪忧,在米线卫生检查中发现其生产环境恶劣,卫生条件极差,作为加工米线主要原料的大米上有老鼠屎,包装袋上既没有生产日期,也没有保质期。


六、糖葫芦


  关键词:卫生差 食品添加剂 焦糖色素 明胶

  揭露罪状:

  1、卫生状况极差。不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装,大风一起,粉尘很容易沾在糖葫芦上,冰糖葫芦卫生令人担忧。很多商贩省略了清洗的步骤。

  2、食品安全存在很大隐患。有些冰糖葫芦的山楂未成熟,味道不对,于是给糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂,但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。

  3、糖浆在山楂上面保持的时间较短,极容易融化,而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间,这是为什么呢? 在正规的冰糖葫芦销售点,糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的,但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的,这样不仅成本低廉,还能使凝固后的糖浆不易融化。吃了对身体极为不利。


七、肉包子


  关键词:不卫生 假猪肉馅

  揭露罪状:

  1、无良商贩用猪肉瘤、血脖肉、死猪肉配做包子馅。至于和面时洗不洗手就无从考证了。

  2、据报道,不法商贩把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子,用火碱泡烧纸板,没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状,然后掺进了馅料里,放少许的肥猪肉掺和在一起,比例是 6:4,纸板占多数。


八、油条


  关键词:化工原料 致癌物 明矾超标 丙烯酰胺

  揭露罪状:

  1、含有的化工原料是发泡率很高的物质,而且有润滑作用,所以炸出的油条更蓬松,但对人体的危害可想而知。

  2、据新华社北京电卫生部曾发出公告指出,淀粉类食品在超过 120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部因此建议改变不良的膳食习惯,减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。

  3、炸油条的油中添加明矾超标。明矾使油条变得松脆好吃,但明矾中含铝,摄入过量就会危害身体健康。在体内蓄积多了小孩易患多动症,老人易患老年痴呆。


九、煎饼果子


  关键词:地沟油 致癌物质 不卫生

  1、街头小贩应用地沟油煎煎饼果子。“地沟油” 可导致癌,它含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

  2、煎饼里夹的炸脆片也十分不健康。油炸出的 “脆片”,生产环境看了令人作呕。


十、烤红薯


  关键词:慢性砷中毒 黑斑病菌 不卫生

  揭露罪状:

  1、煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。

        2、化工桶变红薯炉。由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶,这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。

  3、黑斑红薯吃了中毒。小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤,在烤熟的红薯上,原先较明显的黑斑已很难看出。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了 “黑斑病菌” 的感染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,这种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭,进入人体后对肝脏有害。


十一、臭豆腐


  关键词:死田螺 臭鸡蛋 潲水 硫化碱 硫酸亚铁 硼砂 中毒

  揭露罪状:

  1、据街头商贩忏悔书揭露真相,制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间,现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水,而自然发酵至少要等三四天。

  2、街头商贩的黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁,这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用,被硼砂泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄积性,排泄慢,每日只食用 0.5 克就会影响消化,导致食欲减退,成人摄入 1~3 克硼砂就会引起中毒。


十二、煮玉米


  关键词:甜玉米香精 防腐剂

  揭露罪状:

  玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精,使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料,能在常温下散发出芳香气味,其本身是无害的,不过一旦使用过量,就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒等功能衰退,还会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉,小贩也会在其中加入防腐剂。



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