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大雾霾的冬天别出去浪了,回家做一锅羊肉暖暖胃岂不快哉?

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身边美食家

俗话说得好:“秋冬羊肉赛金丹

也不知从何时开始,一出门冻得人直打颤,

此时光有羽绒服抵挡风寒是不够的,

来一锅散发着香气的羊肉暖身锅才是硬道理,

滋补御寒而且还能享受美味,

这才是冬日里幸福的真谛呀!


用料


羊腿——1 只    

白萝卜——1 个

土豆——1 个

腐竹——50 克

姜——4 片

蒜——3 瓣

八角——2 个

桂皮——1 片

干辣椒—— 1 小撮

郫县豆瓣酱——1 大勺

醋——1 勺

料酒——2 勺

生抽——2 勺

老抽——大半勺

盐——适量

做法


1、羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水,腐竹用温水浸泡。



2、锅里加清水煮开,加 1 勺醋,入羊肉块,煮开。

3、用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。

4、八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。


5、油锅烧热,入 1 大勺郫县豆瓣酱炒出红油。


6、倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。

7、加 2 勺料酒,2 勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。

8、加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮 1 个半小时(以羊肉软烂为准),中途需添加开水 1 次。


9、加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮 15 分钟左右(以食材软烂为准)。


10、最后加入腐竹,煮 5 分钟左右。


11、装盘,点缀香叶,可以出锅咯~



小贴士



用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。 
也可以用胡萝卜代替白萝卜。 
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。



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