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人见人爱的可露丽小姐

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人见人爱

可露丽Cannelés或译为卡纳蕾,源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux修女的天使心,善良的修女们为救济城市里的穷人发明了这款下午茶点心。它曾经因为战争的原因而一度销声匿迹,差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心,甚至为它成立了专门研究Cannelés的协会,成为波尔多最具代表性的特色甜点。

Cannelés的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖,里层蓬松湿润的内陷儿有着精致的蜂窝状孔洞和朗姆酒香,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

与波尔多的红酒一样是历史与文化的勋章,一直以来都是欧洲最流行的甜心。受台湾综艺节目《康熙来了》的推荐,开始逐渐在中国流行起来。


它个子小巧玲珑,别具匠心,让人一口就会爱上它!


可露丽非常适合和红茶、咖啡、马卡龙一起享用。下面让我们一起动手制作吧!


全脂牛奶500克、鸡蛋两只、蛋黄两只、低粉100克、糖250克、黄油50克、盐2克、朗姆酒一汤匙、香草精油一汤匙。


1、把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打直变白,加入面粉搅匀。

2、全脂牛奶加香草精油和黄油以及盐用小火烧开倒入第一步中。

3、两部分拌匀,放至凉后倒入朗姆酒。

4、用保鲜膜包好,放冰箱里12至24小时。

5、烤箱预热到240度。

6、铜制模具喷上一层黄油,把准备好的面糊倒入模子至八分满。

7、放到热好的烤箱,烤六分钟见可露丽已开始胀起时,把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟

(根据自家烤箱的实际情况,多烤几次找出适合的温度,此温度只作参考)。

8、出炉,脱模。

完成!


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