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节日请客做这些菜 简单又有面子

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食尚经

转眼就到 2017 年啦,家人朋友节日团聚,怎能不小露一手,身边的食材,又不太复杂的做法,却能赢得众人的称赞,宴客备选菜,你准备好了吗?

最美好的瞬间  莫过于家人围桌而坐





酱汁浇海蛎子

海蛎子。生活在海边的人,大概没有几个不喜欢吃的。牡蛎有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时,尽量保持牡蛎大而凸的面向下,小而平地面向上,尽可能的保持汤汁不流失

原料

海蛎子
清水

瑜儿鲜辣酱

生抽

香油

做法

1,海蛎子是发货前已经冲洗干净的,拿回家拿水再冲冲就好
大火冷水上锅蒸,开锅以后只需 2-3 分钟关火即可。


2,蒸完后壳就会打开

3,肥肥的海蛎子,看着就有食欲,美味吧。

4,调制蘸酱汁;将瑜儿鲜辣酱,生抽,香油根据个人口味适量的调和在一起拌匀,用点香菜点缀即可!好味道出自瑜儿鲜辣酱的调制哦~ 家中常备,生活美好滋味。

5,酱汁淋在蒸熟的海蛎子上6,已经流口水了,上桌开动吧~~~~


儿童最爱:糖醋虾

甜甜脆脆的糖醋虾没人会拒绝吧,简单易做,大虾不仅仅只有白焯跟香辣的做法哟!

原料

虾;

姜;

蒜;

葱;

胡椒粉;

料酒;

盐;

白糖;

醋;

油;

做法

1、将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分,用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制 20 分钟。


2、锅中放入色拉油(此时油量稍多一些),姜片爆香将原料沥出。


3、鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起;炸好的虾捞出备用;锅中留底油(此时油量不要太多),重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。


4、加入糖、醋,同时加入水淀粉调成糖醋汁。将炸好的虾入锅,颠翻几下,出锅装盘即成。


儿童最爱:蜜汁烤鸡翅

如果家里有烤箱的,强烈建议烤一道鸡腿或者鸡翅神马的!

原料

鸡翅;

烤肉酱;

蜂蜜;


做法

1、鸡翅洗干净,划两刀,用烤肉酱腌制 24 小时。


2、烤箱预热,放入鸡翅,210 度烤 15 分钟,取出反面再烤 10 分钟,取出,刷蜂蜜,烤 5 分钟,再取出再刷一遍,最后烤 3 分钟即可。

3、用牙签插一下,如果容易插透说明就好了,家里有百里香、罗勒叶的建议可以在烤的最后 1 分钟撒上。


下酒绝佳:椒盐蘑菇


似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。

原料

平菇 200 克;

植物油 400 克;

花椒粉 2 克;

玉米淀粉 25 克;

低筋面粉 25 克;

盐 2 克;

鸡蛋 1 个;

水 50 克;

做法

1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥干,撕成 2㎝宽的长条。


2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。


3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。


4、锅中倒入植物油,烧至 8 成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。


5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。


主菜:清蒸鲈鱼

清蒸各种鱼的做法大都相似,学会了一种,其他的也就举一反三,不爱清淡口味的可以在清蒸鱼出锅后,淋上酱汁,比如美妈这种重口味的湖南人,偶尔会用上老干妈~~

原料

鲈鱼一条;

香葱 1 棵;

大葱 1 节;

姜 2 片;

料酒半勺;

蒸鱼豉油 2 勺;

盐 3 克左右;

胡椒粉少许;

花椒粒少许;

植物油一勺;

做法

1、一般情况下我们买回的鲈鱼都是店主帮忙宰杀好的,我们只要用清水给它清洗干净就好了,但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干净哦!


2、清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油,大葱丝,姜丝,盐,胡椒粉;料酒腌渍 5-10 分钟;


3、大盘子里铺葱;姜丝,上面放腌好的鲈鱼,鱼的身上也撒上点葱;姜丝;


4、烧一大锅水,水开后把鱼放进去隔水中火蒸 7 分钟;时间到后不要立即揭开锅盖,焖五分钟再出锅;


5、蒸好的鱼取出来,鱼身上浇 2 汤勺蒸鱼豉油,把切好的香葱段放上,炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。


下酒绝佳:干煸杏鲍菇

做法很简单,吃起来很香,可以作为下酒菜,值得尝试。

原料

杏鲍菇 2 个;

干红椒 2 个;

大蒜 2 瓣;

芝麻少许;

葱;

油;

盐;

酱油;

做法

1、准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花;杏鲍菇洗干净后用手撕成条(粗细随意);放入开水锅中迅速地焯水;焯好后沥干水备用;


2、芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;


3、再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油调味;翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。


营养汤:排骨煨藕汤

饭前来碗鲜美醇厚的排骨藕汤,期盼着你我的友谊天长地久。

原料

藕;

排骨;

猪脊骨 / 筒子骨;

姜片;

盐;

胡椒;

做法

1、排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水,出去血水。姜拍松或者切片。藕去皮,切滚刀,撒上少许盐,翻几下盐均匀裹住稍微腌一下。排骨和脊骨加水,姜片,大火煮开水,用密网捞子捞走煮出的黑沫子,转小火煮半小时。


2、排骨煮到四五分熟,就可以下藕一起煨,试试汤咸淡,加盐调味,小火继续煨 2-2.5 小时。吃的时候可以加点胡椒调味。


下酒菜:老醋木耳

营养丰富的木耳,搭配颜色鲜艳的配菜,用酸酸甜甜的老醋汁一拌,清新爽脆,开胃排毒,节假日吃了那么多大鱼大肉,必须来点素清清肠胃。

原料

水发木耳 150g;

洋葱 1/4 个;

绿尖椒 + 红甜椒共 1 个;

油炸花生米适量;

陈醋 2 大勺;

白糖 1 大勺;

生抽 1/2 大勺;

盐少许;

香油 1 小勺;

做法

1、黑木耳泡发,去蒂洗净;洋葱、青红椒切片;花生米炸熟放凉,备用;


2、起锅坐水,加入少许盐(分量外),待水沸腾后,加入木耳和配菜,汆烫 1 分钟左右;捞出过凉;


3、沥干水分;所有调味料放进小碗;


4、搅拌均匀成调味汁;木耳、配菜和花生米一起放进大碗;


5、加入调味汁;拌匀即可。

想 吃 什 么 ,自 己 选 !


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