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好吃到爆炸的自制小吃!赶紧收藏!

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身边美食家

  爆浆鸡排  



鸡胸脯肉 1 块、芝士片 2 片、鸡蛋黄 1 个、面包屑 2 大勺、面粉 1 勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1 小勺、炸鸡粉 1 大勺、植物油 适量


1、将鸡胸去掉筋膜用刀在 1/2 厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味

4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液

7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)

8、将做好的鸡排生坯放入 6 成热的油锅中,小火炸 3—5 分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)




  自制鸡米花  


鸡胸脯肉 2 块、鸡蛋 2 个、淀粉 2 汤匙、面包糠 3 汤匙、食盐 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、植物油 200 毫升


1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁

2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌 15 分钟

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠

5、做好的生坯放盘子里面

6、锅中放植物油,油 6 成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制

7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可


  章鱼小丸子  


鱿鱼 200 克、低筋面粉 65 克、鸡蛋 1 个、卷心菜 20 克、洋葱 半个、虾 5 只、泡打粉 1/4 茶匙、生抽 6 克、水 130 毫升、食盐 2 克、沙拉酱 适量、海苔 2 片、木鱼花 10 克


1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎

2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约 7 分满

3、放入鱿鱼丁、虾肉

4、撒上洋葱碎 (后来觉得不入洋葱更好吃)

5、均匀的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃


  鸡蛋仔  


低筋面粉 160 克、鸡蛋 100 克、泡打粉 4 克、牛奶 60 克、水 50 克、白砂糖 75 克、玉米油 50 克


1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是 150 克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置 20 分钟

6、鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热 30 秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了


  爆米花  


玉米 100 克、黄油 20 克、糖粉 30 克


1、准备所需材料

2、黄油放锅内烧至溶化,然后关火

3、再倒入玉米粒

4、把爆玉米粒拌匀,让每一粒都沾上黄油

5、然后把锅盖盖上,再打开火

6、待爆玉米粒开始开花时,将火转成小火

7、越来越多的玉米粒爆开,要时不时的动一下锅,以免糊底。(此时千万不能打开锅盖)

8、待玉米粒全部爆开花后,再加入糖粉

9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅,冷却后即可食用


  炸薯条  


土豆 5 个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量


1、土豆去皮备用

2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡

3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右

4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂

5、捞出晾干

6、裹上薄薄一层淀粉

7、油温 6、7 成热的时候放入炸制

8、稍微变色后捞出

9、油温 8 成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可


  芒果糯米糍  

糯米粉 210 克、芒果 1 个、纯牛奶 250 克、玉米油 10 克、白糖 80 克、熟糯米粉 50 克


1、先将糯米粉过筛两次

2、然后倒入 10 克玉米油和 80 克白糖

3、搅拌均匀

4、倒入 250 克纯牛奶搅拌均匀

5、再将糯米粉浆过滤两次

6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子,以防蒸汽进入,再盖上锅盖,大火烧开转中火蒸制 20 分钟左右,期间搅拌几次

7、将芒果去皮切大块备用

8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热

9、戴上一次性手套抹少许油,取一块糯米团按圆后放入芒果块

10、收口搓圆

11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可(喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉,效果会更好),做好的糯米糍放到纸托里,再放进冰箱冷藏 2 小时即可食用


  双皮奶  


牛奶 400 毫升、鸡蛋清 2 个、白糖 2 茶匙


1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了.

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口

4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中

6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出


  奥尔良烤翅  


鸡翅中 10 个、蜂蜜 1 茶匙、料酒 1 汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35 克


1、将鸡翅洗净,沥干水分。

2、用牙签扎孔,便于入味儿。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热 220 度,中层,上下火烤 20 分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面。



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