搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

有一种新加坡式浪漫叫“娘惹”

收藏 点赞 礼物
致敬经典

说起娘惹文化,不得不提2008年于国内热播的电视剧《小娘惹》。今天小编跟大家一起分享关于娘惹文化的小知识。

“娘惹”文化的起源

娘惹,是指中国人和马来人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代,男性称为峇峇(Baba),女性称为娘惹(Nonya)。600年前,明朝郑和下西洋,将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚,促成当时中华文化与本土文化(马来文化)的融合,形成一种新文化,这就是所谓的娘惹文化。

“娘惹”虽然是中国人与马来人通婚的女儿,但娘惹秉承了中国人“男主外、女主内”的传统,出嫁前就是个烹饪能手。娘惹身上遗传着中华妇女美德,勤劳俭朴,也将中华菜肴烹饪方式与马来菜肴原料自成一体做成娘惹菜,既有中国菜的内蕴,又有马来菜的特色,呈现出的一种新的口味,风靡南洋,中国素材的内敛遇上马来料理的奔放,调和出人间稀有的爱恋热情,这些特点都体现在娘惹菜里。

峇峇娘惹(或称土生华人/侨生)是指十五世纪初期定居在满剌伽利(马六甲)、满者伯夷国和室利佛逝国(印尼和新加坡)一带的中国明朝后裔。峇峇娘惹也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人,但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地,所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇,女性称为娘惹。六十年代以前峇峇娘惹在马来西亚是土著身份(Bumiputra),但由于“某些”政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人(也就是马来西亚华人),从此失去了土著身份。


峇峇人主要是在中国明朝或以前移民到东南亚,大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区,小部分是广东和客家籍,很多都与马来人混血。某些峇峇文化具有中国传统文化色彩,例如他们的中国传统婚礼。


峇峇人讲的语言称为峇峇话,并非单纯的福建话,在使用汉语语法的同时,依地区不同,参杂使用马来语与泰语词汇的比例也随之不同。有些受华文教育的华人也称那些从小受英式教育的华人为“峇峇”,这个用法有藐视的意思,表示此华人已经数典忘祖或者不太像华人了。此外,当地的闽南人亦有句成语叫作“三代成峇”,根据这句话的定义,所有在马来西亚出生的第三代华人也都成了峇峇,但这句话没有藐视的成份,只是意味到了第三代华人,由於适应当地的社会环境的原故,其文化难免带有当地色彩。

(以上两幅图为Peranakan家庭传统的装潢及摆设)

(图为Peranakan传统的器皿)


值得一提的是,新加坡航空空姐身上穿的制服,就是娘惹女装的baju kebaya,脚上穿的嵌珠拖鞋是娘惹女鞋kasut manek。

娘惹美食

娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料,看起来和马来菜或印度菜很相似,但味道却有出入。旧时代的娘惹,多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们,家里的厨房成了消磨时间的好地方;女儿在家时,在厨房和母亲学习和研究做菜,出嫁后,不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力,还是要把自己的手艺传给她,都拉近了彼此的距离。所以,吃着桌上的菜,洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。

(图为各种娘惹菜系中的甜品“粿”,主要用材有椰浆及椰丝)


推荐大家有机会一定去品尝“Peranakan”菜式。即“娘惹”菜式(Nonya),它是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。


小编推荐首次尝试Peranakan菜式的小伙伴们去新加坡的Blue Ginger餐厅,他们的菜式属于Peranakan“入门级”,香料的比重较适合平常口味不那么重的小伙伴们。

地址:97 Tanjong Pagar Road(邻近牛车水、丹戎巴葛区域)

订座电话:+65 62223928

营业时间:每日 12:00 - 14:30、18:30 - 22:00

人均消费水平:新元36


如果觉得Blue Ginger的口味不够浓郁的话,小编觉得您已经可以尝试“进阶版”的True Blue了!True Blue除了其“进阶版”的香料搭配,吸引人地方还包括其餐厅保留的Perenakan特色装潢及神韵。

地址:47/49Armenian Street (邻近City Hall、克拉码头ClarkeQuay区域)

订座电话:+65 64400449

营业时间:每日11:30 - 14:30、18:00 - 21:30

人均消费水平:新元48


收藏 2收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
春日快手下午茶——高颜值苹果挞

9

春日快手下午茶——高颜值苹果挞

到底是谁设计了这些“筷架”,受我一拜!!

33

到底是谁设计了这些“筷架”,受我一拜!!

春天到了,让一部分人先“素”起来!

13

春天到了,让一部分人先“素”起来!

食物有治愈悲伤的力量

350

食物有治愈悲伤的力量

萝卜黑心究竟是谁的错

184

萝卜黑心究竟是谁的错

令人垂涎的马来西亚全民小吃!

令人垂涎的马来西亚全民小吃!