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小年到!节日里餐桌上必不可少的快手招牌菜

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营养上榜

每逢佳节一定是亲朋好友聚会的最佳时机,现在小编就为您整理一些在聚餐时必不可少的快手菜,让您轻轻松松成为餐桌上的明星。


粉蒸肉


1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3、土豆去皮洗净切厚片;

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤 3 里处理好的五花肉;

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火 30 分钟撒葱花即可。


嫩牛肉


1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌 10 分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌 15 分钟;

2、加一小勺生油拌匀;

3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。


椒香鸡翅


主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:

1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;

2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制 2 小时;

3、鸡翅放入微波炉中火 3 分钟;

4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;

5、再入微波炉中火 4 分钟;

6、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。


酱香排骨


1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。


蒜香鸭块


1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约 5 分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

3、大约 15 至 20 分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。


水煮牛肉


1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。


秘制烧排骨


1、排骨控干水分,炒锅烧 3 成热时,放入排骨,中火开始炒;

2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

4、转小火,炖 40 分钟

5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。


小炒牛肉


1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制 15 分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。


肉末茄子


1、茄子洗净后切成约 6 公分长的段,再对剖成 4 长条;

2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。


豆豉姜汁蒸排骨


1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4、排骨洗干净,沥干水分;

5、加入 1 勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。


孜然鸡翅


1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制 30 分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。






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