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米其林顶级大厨自家的冰箱里,藏着什么不可告人的秘密?

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Hold住美食的领袖们

You Are What You Eat!想要了解一个人的生活状况,去打开他的冰箱,眼前的景象足以说明一切。如果他对吃的事情上心、讲究的话,生活的其他方面自然也不会差到哪里去。怪不得老妈来家里,第一件必做之事是——拉开冰箱的门。


不过今天我们要一起拉开的,可不是普通人的冰箱,而是那些让我们朝思暮想的梦幻顶级大厨们的冰箱。




先来瞄一眼书中收录的40位来自欧洲顶级大厨名单——由近60颗米其林星星组成的梦幻方队:

Joan Roca|西班牙米其林三星餐厅El Celler de Can Roca主厨

Massimo Bottura|意大利米其林三星餐厅Osteria Francescana主厨(看过《主厨的餐桌》的对他不会陌生)

Marco Pierre White|英国米其林三星主厨(全球最年轻的三星主厨)

Hélène Darroze|英国米其林二星主厨

Mauro Colagreco|阿根廷米其林二星主厨

Pierre Hermé|法国米其林二星主厨

Fergus Henderson|英国米其林一星餐厅St John主厨

……


完整名单如下:



美食作家Adrian Moore和摄影师Carrie Solomon用了几年的时间敲开了40位欧洲顶级大厨的家门(厉害!),踏入了“神圣不可轻犯”的厨房禁地(不得了!),更获得了大师的许可,打开了厨人最私密的一扇门,对着里面狂拍(世界上没几个人能做到!)。

回到家中的大厨仍然如此热爱烹饪么?他们会常备番茄酱、蛋黄酱这类不健康却是家家必备的调味品么?大师自家的口味和出来混的拿手菜会一样吗?这些问题的答案,都在本书中有揭晓!


Massimo Bottura

意大利米其林三星餐厅Osteria Francescana主厨





Bo Bech

丹麦米其林一星餐厅Geist主厨



Adrian Moore发现,“如果他们是单身,在冰箱里更容易找到饭盒或啤酒。如果他们有家庭,冰箱里则挤满了酸奶、苹果沙司,Babybel奶酪和其他一些工业化的儿童食品。”

最令人难忘的是暴脾气厨师Marco Pierre White的冰箱,出乎我们意料的是,他的冰箱里什么都没有……这是因为他吃的东西都是在打猎之后带回来的(忒酷了)。



Marco Pierre White

全球最年轻的米其林三星主厨



说到最奇怪的冰箱食物,莫过于Rasmus Kofoed冰箱里的冷冻苍蝇——据说是为了养鱼场的实验之用,还有Sébastien Bras的毒蘑菇,这玩意儿可不能在餐厅里卖,而且需要独特的烹饪方式,所以他一般在自己家里吃吃。



Sven Elverfeld

德国米其林三星餐厅Aqua主厨



看到现在,如果你以为这本书只是“名厨冰箱摄影集”的话,嘿嘿,那么你就错啦,它是被放在美食分类里的料理书哦。

除了狂拍人家隐私之外,本书作者还“勒令”每位大厨每个人用冰箱里的剩余食材,制作两盘适合凌晨两点才到家的上班族的快手晚餐。不知这些技艺精湛的大厨在面对普通食物的时候,是被激发创意还是犯难了呢?

👇 两位大厨的煎蛋和炸蘑菇烟熏鳗鱼炒饭看上去灰常不错哦,超想试试!



Inaki Aizpitarte

法国Le Chateaubriand餐厅主厨





Inaki Aizpitarte

法国Le Chateaubriand餐厅主厨








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