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饺子俏!学会包今年最惊艳的饺子!

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美食造梦师

送上最惊艳的饺子做法,学会你就帅呆了!




这些最新的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,无论大家在国内还是海外,都学起来吧,绝对值得!


一、蝴蝶蒸饺
冬至:12 月 21 日
原料:
面粉 200 克,开水 100 克,肉馅 150 克
制作方法

面粉用开水烫成面团,揉光揉匀,下剂子,擀成圆皮
将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷
把面皮翻过来,放入馅心
将馅心包起来,把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟


二、牡丹蒸饺
冬至:12 月 21 日
原料:
面粉 200 克,开水 100 克,肉馅 150 克,熟蛋黄 4 个
制作方法
面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮
放入馅心
均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
放入用酱汁画好图案的盘中


三、青菜蒸饺
冬至:12 月 21 日
原料:
面粉 200 克,开水 100 克,青菜 500 克,鲜香菇 50 克,发好木耳 50 克,笋 50 克,麻油 5 克,盐、鸡精、糖适量
制作方法
面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团
青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分 5 点,粘在一起形成 5 条边,把口捏紧
用拇指和食指捏出花边,形成 5 个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸 6 分钟左右即可


四、翅膀蒸饺
冬至:12 月 21 日
原料:
面粉 200 克,开水 100 克,青菜 500 克,木耳 50 克,鲜香菇 50 克,笋 50 克,麻油 5 克,盐、糖、鸡精适量
制作方法
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。
青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面皮翻过来,放入馅心
将馅心包起来,把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟


五、鸳鸯蒸饺
冬至:12 月 21 日
面皮:

面粉 250,水 120—130 克。


馅心:
芹菜 250、肉末 150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
制作方法

说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道。


①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置 20 分钟。


②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。


③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。


④下面是图解步骤,一定要看仔细。



⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸 10 分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。


六、黄金月芽饺(恭喜发财)
冬至:12 月 21 日
面皮:

面粉 250,水 120—130 克。


馅心:

圆粒糯米 50 克、榛仁巧克力酱 2 勺、鸡蛋黄 1 个


制作方法


1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上 30 至 40 分钟,至熟;


2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;


3、烤箱 190℃预热;




4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;


5、大约 10 至 12 分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。


七、翡翠白菜饺子
冬至:12 月 21 日
面皮:
面粉 250,水 120—130 克。
馅心:

面粉 200 克,开水 100 克,肉馅 150 克


制作方法

菠莱水和面



清水活面



菠莱水和的面擀成片,清水和的面搓成条。



菠莱面将白面条包紧。



切去多余面片



切开



按压



擀片



包饺子



白莱饺子边上的皮擀薄一些。



白菜大丰收!



包饺子的制作秘诀, 一分钟变高手!!

包饺子可是个技术活,怎么和面?怎么拌馅?素馅出水了?面多了?馅多了?今天教你怎么做!从做到吃,无师自通!



1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!

每 500 克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。


2、冷水面团口感好!

面和水比例为 2:1,也就是 500 克面粉用 250 克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。


3自剁肉馅简便方法!

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条 (用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要 5 分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。


4、煮饺子要加盐!

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。


5、肉馅里要不要打水?

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到 “上劲” 馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。


6、饺子馅多了怎么办?

1) 肉馅在锅里放清水 / 高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。


2) 素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。


7、饺子皮多了怎么办?

擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~


8、饺子包多了怎么办?

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。



技巧都掌握了,想吃什么馅的,随意挑吧~


一、精致肉馅饺子

常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等,皮薄馅大,咬一口满嘴流油,肉味的清香和蔬菜的鲜美融合在一起,相比起大块肉菜的豪放,肉馅饺子应该属于细腻婉约型的,鲜香无比,肥而不腻。

猪肉豇豆饺子的做法:

1. 豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎。



2. 肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。


3. 豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起,搅拌均匀。



4. 面粉加水揉成软硬适度的面团,饧至 20 分钟。


5. 将饧好的面揉成条,切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。


6. 把豇豆馅料放在饺子皮中间,包成饺子。


7. 锅中加入水烧开。加入饺子,煮至浮起时,反复点水两次,捞出即可。


二、经典素馅饺子

  随着养生热潮,素馅饺子也成为餐桌的佼佼者。常见的素馅饺子除了用到蔬菜外还会搭配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等,营养特别丰富。朴实的外表下潜藏着耐人寻味的鲜美,咬上一口,清淡中带着鲜美,越吃越美味。

美味家传韭菜素饺子的做


1. 原料图如上。鸡蛋打散煎成蛋饼。

2. 豆皮切碎。

3. 馓子擀碎,和煎蛋碎混合。

4. 锅里放点油,炒香豆腐皮,放点五香粉,炒出香味。

5. 把韭菜放入,炒断生。

6. 关火,倒入鸡蛋馓子,调入盐,胡椒粉,鸡精,香油,拌匀即可。

7. 面团揉好醒一会,再揉光滑。

8. 包成自己喜欢的形状。

9. 煮熟即可。也可以蒸熟,煎熟。


最后再来一叠饺子的蘸水,尽情享受美味吧,自己的做的实惠,放心,怎么吃都好吃。


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