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舔屏级挪威甜点,承包你的下午茶

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挪红

烘焙专家、西餐专家。身在挪威,心留好豆。擅长烘焙,谙熟西点,喜欢旅游,爱好摄影,活跃在菜谱和小组的达人。

喜欢上西式甜点,是在去到挪威后开始的,在那之前,来自小城的我,没咋接触过这种可爱的食物。

在挪威第一次吃甜品,是现在的老公请我喝咖啡,给我点的一份奶油苹果蛋糕,觉得太好吃了。

第二次就是到老公的姐姐家,餐后甜点是苹果蛋糕,加一勺子香草奶油。这完全与我在国内吃的生日奶油蛋糕是不同的,我偷偷问老公这是什么?答:苹果蛋糕!什么,我根本就没有吃出来苹果味好么。

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第三次是在老公哥哥家,餐后的甜点是那么的丰盛,每一样却又有完全不同惊艳的味道,我彻底被这迷人的食物所征服,决定自己学起来。

我的第一个烘焙作品——苹果蛋糕,就是向老公的姐姐学的。

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而这个方子,来自他们的母亲。原来,在挪威,家家都会烘焙,每家都有属于自己的味道,他们继承自家上一辈的配方,并一代代的传了下来。

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这个苹果蛋糕,吃得时候也有点讲究,挪威人喜欢与香草奶油或冰淇淋一起吃,再泡上一杯茶或咖啡。

撒了桂皮粉的苹果经过烘烤散发出迷人的香味,酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。

【文章中所有做法,点击图片或菜谱名称即可查看】

挪威苹果蛋糕的做法

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一温一凉、一酥一滑,苹果的香、桂皮的香、还有香草的香,再加上咖啡和茶,美美的、香香的、甜甜的,生活就是这么的美好!

特别提示:吃苹果蛋糕时,一般来说是吃略带点温度的,这不同与其它蛋糕的吃法。

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自此疯狂爱上烘焙的我,将每一次品尝甜点都当做一次学习的过程。无论是在亲戚家、朋友处,还是在饭店、咖啡店,我都留心品尝,观察各种甜点的特点,然后回家尝试,居然屡屡成功。因此也总得到老公的夸赞。

巧克力司康饼

292389_0a68b4.thumb.jpg再然后,我有机会到挪威一家食堂工作,在那里,学到了更多挪威特色甜点的,譬如~

胡萝卜蛋糕

255857_ac1403.thumb.jpg花卷甜面包

283398_5bcd93.thumb.jpg挪威餐包

挪威人叫Boller,是挪威最常见和最心爱的小吃之一。在任何一家面包店、咖啡店、加油站、甚至便利店和大小超市,都能看到它的身影。

292060_e3e588.thumb.jpg非常柔软,耐嚼,不是很甜。内有小豆蔻粉或桂皮粉。有点像国内的餐包,但又不完全一样。没有国内餐包金黄漂亮的外表,介于蛋糕与他们的主食面包之间,是比较顶饿的。

下面是挪威烘焙书上的葡萄干餐包图片,是否与你平时在国内见到的不一样呢?

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而且总是有加葡萄干和不加葡萄干的两种选择。小孩不爱吃葡萄干的,但当他们长大后就选择带葡萄干的,为什么?他们自己也不知道。

还有挪威的vaffel,中文名可能叫华夫饼,也是最为常见的。

吃的时候配草莓酱,或Geitost山羊奶酪,也可单独享用,蛋和奶融入在面粉中的滋味。

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另外还有一款用苹果为主材料做成的甜点,名叫tilslørte bondepiker,直译中文“含蓄的农民女孩”,名字特别美,它的真身颜值也是超高,让人一见就心喜。

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我试着做了几次,最成功的的就是这次,嗯,还不赖。

含蓄的农家女孩

778205_a235d1.thumb.jpg而我最偏爱的,是一款冰激凌蛋糕——代姆巧克力冰激凌蛋糕

爱它的原因有五点:制作简单、口味丰富、四季皆宜、随吃随取、品质高档。

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家里来客人的时候我总爱提前两三天做上一块,放到冻层,客人到来的那一天我有更多的时间去做菜和招待客人。

吃这个蛋糕时是最适应与百利甜酒(baileys) 、君度力娇酒(cointreau)或cognac酒一同享用,当然还有百搭的茶和咖啡。

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挪威人爱甜点已经深入骨髓,无论是男人还是女人,大人还是小孩,对甜点都不可抗拒。店铺开张或各种的庆祝活动时,也总会有免费的巧克力、奶油蛋糕或挪威餐包Boller提供给顾客。

这是一家百年老字号面包房150周年店庆时,工作人员装扮成百年前的样子分发甜包和蛋糕。

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而在你被邀请去别人家吃饭时,正餐只有一样,但是餐后各种甜食至少两种以上。

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一般正餐完毕就会有餐后甜点。主人会开启烈性酒,煮上咖啡,泡上茶。烈性酒是餐后才饮用。

桌上摆上了一壶咖啡和一瓶烈性酒。

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而在每年的国庆节(5月17日是挪威的国庆节),挪威人也爱用甜点来庆祝自己的节日,蛋糕都会插上他们的国旗,很cue很有爱。

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其中,草莓奶油蛋糕就是最典型的国庆节蛋糕。

杏仁草莓奶油蛋糕

489704_88232433.thumb.jpg最后送给大家来自挪威大妈手工制作的香草奶油浆果蛋糕,朴实而憨厚,堆满了自己新手采摘的森林小浆果。这也是挪威蛋糕的特点没有特意的漂亮装饰。只有吃了就爱上、永不忘的味道。

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