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超简单的焖菜法,有电饭煲的不要忘了偷懒!

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身边美食家

不会红烧?不会酱爆?不会铁板?没关系,还有超简单焖菜教程,一看就会的!有电饭煲的就不要忘了偷懒,用来焖鸡、焖猪蹄... 软烂可口,汁稠醇厚,更加入味。


红烧肉焖饭


 

食材:五花肉 200g、土豆 1 个、洋葱 1 个、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、小葱适量 

做法:

1) 食材洗净。

2) 土豆切丁,洋葱切丁,五花肉切丁,打上淀粉。

3) 五花肉翻炒出油捞出。

4) 锅里留油,爆香洋葱,放入土豆翻炒,五花肉回锅。

5) 适量酱油上色,倒入米粒,适量盐翻炒均匀。

6) 倒入锅中,比平时煮饭少点水,按下煮饭键。

7) 煮饭键跳上之后撒上小葱焖五分钟即可。
 

三汁焖锅




 食材:鸡翅 1000g、胡萝卜 200g、土豆 200g、洋葱 200g、油适量、姜片适量、蚝油 1 杯、可乐 1 杯、红酒 1 杯 

做法:

1) 准备好所用食材。

2) 鸡翅洗净用清水泡至 20 分钟,泡出血水。

3) 把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。

4) 沥干水分后,在鸡翅上切上 2 刀,可以更加入味。

5) 准备好可乐 红酒 蚝油。

6) 锅中注入少量的油,下入姜片,将鸡翅皮朝下码放在锅中同,小火煎制两面金黄。

7) 倒入三汁,没过鸡翅,加上洋葱 土豆 胡萝卜块,盖上盖子,焖至 10 分钟。


千叶焖小黄鱼




食材:小黄瓜鱼 400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜 适量、葱适量

做法:

1) 小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制 15 分钟;

2) 千叶豆腐切小块,蒜切片,姜切丝,香葱却寸断;

3) 腌制过的鱼裹少许的地瓜粉;

4) 热锅热油放入煎至 2 面金黄,转小火撒入姜蒜葱爆香;

5) 烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁,淋点香油即可。


神仙鸡


 

食材:三黄鸡 1 只、蹄花 0.5 个、五花肉 100g、黄酒适量、酱油适量、冰糖适量、鲍鱼汁适量、腐乳汁适量、姜适量、小葱适量 

做法:

1) 将姜切成片垫在锅部最下一层;

2) 将切成薄片的五花肉垫在姜片上;

3) 在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花;

4) 将小葱打成节放在蹄花中间;将三黄鸡平铺在蹄花上面;

5) 准备下面五种调料:鲍鱼汁, 酱油, 黄酒, 冰糖和腐乳汁;

6) 将所有的调料一起放入锅中加热,并不停地搅拌;

7) 慢慢地熬制浓稠些,即用勺留下来时成一条直线;

8) 将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上;盖上盖;将厨房纸巾打湿,并沿着锅盖边缘铺在上面;

9) 小火焖上三个半小时, 关火即可。


酱焖茄盒




食材:长茄子 1 个、猪肉 200g、油适量、盐适量、鸡蛋 1 个、白糖 2g、生抽 2g、豆瓣酱 1 大勺、姜 2g、香葱 5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉 2g 

做法:

1) 准备原料

2) 把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末

3) 猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀

4) 面粉里加蛋黄,水调成糊湖状,把肉末塞进茄子里,在面糊里裹均匀

5) 热锅凉油,下茄盒,炸到金黄色捞起

6) 锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油,加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开;

7) 下茄盒翻炒均匀焖一会入味,加水淀粉,撒上香葱末翻炒均匀即可


焖凤爪

食材:凤爪 1000g、油适量、盐适量、老卤适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、料酒适量 

做法:

1) 凤爪处理干净,凤爪下锅飞水。

2) 砂锅坐火上,老卤煮开,放入花椒、桂皮、八角、干辣椒,调入适量盐和料酒。

3) 热锅下油,入一勺白糖炒糖色。

4) 将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。

5) 炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。


黄豆焖猪蹄


食材:猪蹄 900g、黄豆 100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角 4 粒、油适量、老抽 1 勺、豆瓣酱 1 勺、盐 2 勺、鸡精适量 

做法:

1) 猪蹄去毛,刮干净,切块;

2) 黄豆用温水泡发;

3) 生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个;

4) 一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生,捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致;

5) 倒半锅油,烧热,油温至八成热时下入猪蹄炸制

6) 炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份;

7) 锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香;

8) 加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒;

9) 倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压 30 分钟;

10) 打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮;

11) 煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊!
 

焖酥鲫鱼


食材:鲫鱼 2 条、生抽 2 勺、香醋 1 勺、料酒 2 勺、蒜末 10g、姜末 10g、小葱 6 根、生姜 2 块、香醋 2 勺、白酒 1 勺、砂糖适量、盐适量、花椒少许、清水 1 小碗

做法:

1) 鱼洗净,大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒 2 勺、姜、蒜末各少许、小葱 6 根、生抽 2 勺、香醋 1 勺);

2) 盖上盖子放入冰箱里腌制 20 分钟;

3) 将腌制好的水,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉);

4) 起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅);

5) 将鱼炸到两面金黄出锅;

6) 压力快锅底部先放上一层葱段;

7) 将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话,可以在上面铺上层葱后再放鱼),将腌制过的酱汁淋于鱼身上;

8) 依次倒入香醋 2 勺、白酒 1 勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许;

9) 将生姜切片铺于鱼身上,再放上些葱段,倒入清水 1 小碗(水不用太多,不会糊底就行);

10) 盖上锅盖,大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上 30 左右分钟出锅。


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