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冬天就该多吃这个菜,不怕感冒身体倍儿棒!

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营养上榜

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素 C 含量是番茄含量的 7~15 倍,在蔬菜中占首位。


它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。


青椒富含维生素 C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素 C 损失过多。

青椒的功效

1、解热、镇痛,增加食欲、帮助消化,降脂减肥,防治坏血病,散寒祛湿。


2、预防感冒:众所周知,辣椒是维生素 C 含量非常高的蔬菜,维生素 C 具有增强免疫力,预防感冒等疾病的作用;还能促进胶原蛋白的形成,使皮肤光滑、美白、有弹性。

青椒炒鸡蛋

用料

主料:青椒 5 个;鸡蛋 2 个

辅料:油 2 汤匙;盐 3 克;十三香 4 克;鸡精 2 克


做法

1. 备齐食材,这种辣椒不太辣,如果喜欢吃更辣的辣椒,可以选用尖椒。

2. 青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

3. 先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌,使鸡蛋更入味。

4. 锅烧热倒入油,油热后加入青椒丝。

5. 翻炒几下加入少量盐,使青椒入味。

6. 炒至青椒变软,将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面,只有将鸡蛋液融入到青椒中,才更有味。

7. 此时不要翻炒,加入一点十三香调料,加入这个鸡蛋更入味,更增添香气,不喜欢这个调料可以不加哦!

8. 待鸡蛋液定型凝固,用锅铲翻面。

9. 翻炒几下加入少量鸡精即可。

青椒炒土豆片

用料

主料:土豆 1 个;青椒 2 个;红椒 2 个

辅料:蒜末 3 瓣;白醋 1 大勺;油盐适量


做法

1. 土豆切成薄片后冲洗两遍, 准备好其它材料;

2. 烧热锅,倒入适量的油,放入蒜末和红辣椒煸炒;

3. 爆香后加入土豆片翻炒;

4. 翻炒几下后加入白醋继续翻炒;

5. 直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒;

6. 翻炒到青椒变色后加入盐调味,

7. 翻炒均匀即可盛入盘中

青椒肥肠

用料

主料:青椒 200 克;肥肠 200 克

辅料:油适量;辣豆瓣酱 1 汤匙;盐 1 克;糖 0.5 茶匙;生抽 1 茶匙;蚝油 0.5 茶匙;红椒 15 克;大蒜 15 克


做法

1. 肥肠事先卤熟,切成小块

2. 青红椒切滚刀块,大蒜切粒

3. 起锅,煸香蒜粒

4. 下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用

5. 炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6. 卤肥肠回锅翻炒

7. 之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料

8. 大火炒匀,即可出锅

青椒炒肉


用料

主料:猪里脊肉 300 克;青椒 2 个

辅料:大蒜 2 瓣;淀粉少许;姜 1 块;盐 1 勺;酱油 1 勺;料酒少许;食用油 3 勺


做法

1. 猪里脊洗净后切成细条或细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制 10 分钟。

2. 青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜、姜均切成末。

3. 锅中倒少量油,烧热后放入蒜末和姜末爆香,随后放入腌好的肉迅速煸炒,肉变白后盛出。

4. 锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉翻炒、放入酱油和盐翻炒均匀后出锅。

青椒鸡丁

用料

主料:青椒 1 个;鸡胸肉 200 克

辅料:胡椒粉少许;料酒半勺;蛋清少许;花椒数粒;盐 1 克;植物油 15 毫升;生抽半勺;水淀粉半勺;葱 1 节;蒜 3 瓣


做法

1. 鸡胸肉清洗干净切丁

2. 料酒,水淀粉,蛋清,胡椒粉腌制鸡丁

3. 青椒洗干净先去除籽蒂

4. 切成小块

5. 葱蒜切碎

6. 炒锅烧油爆香花椒和葱蒜

7. 倒入鸡蛋,翻炒至鸡丁 8 成熟

8. 倒入切好的青椒,大火翻炒均匀

9. 最后调味关火即可


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