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五花肉这样做,我能吃十碗饭!

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身边美食家

不管吃过多少美味,一碗情真意切的五花肉,都是小 M 的心头好。今天小 M 就要介绍几款销魂五花肉做法,保证家人吃得停不下来!

  



1

脆皮烧肉




1F
 材料:


五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2 茶匙盐、1 茶匙糖、1/2 茶匙五香粉、1/4 茶匙白胡椒粉、1/2 杯粗海盐、姜葱



2F
做法:


1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。

  

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏 24 小时。

  

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到 220 度,将猪肉放入烤箱烤 90 分钟。

  

  

4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤 10—15 分钟左右。

 

5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。

  

  



2

东坡肉




1F
 材料:


五花肉、3 捆葱、8 片姜、2 杯料酒、2/3 杯生抽、半匙老抽、4 —5 块冰糖



2F
 做法:


1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块, 在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。

  

2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮 90 分钟。

 

3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸 30 分钟后食用。

  



3

回锅肉


  



1F
 材料:


五花肉 300 克、大葱、红辣椒、白糖 1/2 勺、郫县豆瓣酱 1 勺、豆豉少量、五香粉 1 勺、酱油 1 勺、鸡精 1/2 勺、水适量、花生油适量



2F
 做法:


1、将五花肉将放入冷水锅中,煮至 9 成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却,大葱、红辣椒切块

  

2、五花肉凉透后捞出切片,热锅,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出猪油

 

3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油

  

4、调入 1 勺酱油,五香粉 1 勺,翻炒均匀,接着调入半勺白糖调味,炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀,加入鸡精调味后出锅

  


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