搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

手把手|如何去除肥肠异味?

收藏 点赞 礼物
阅读 85732
点赞 1226
厨房宝典

猪大肠着实是一种让人纠结的食材,其命运犹跟榴莲一般,喜欢的人是爱得不得了,厌恶的人连闻到都是一种痛苦。究其根本,人们对它的不喜,可能是因为它有一股异味,但其实用正确的方法去掉那股异味和油脂后,有嚼劲的猪大肠,味道还是很赞的。

30eeb6f3a89c5fdaYY_380x380.jpg

那究竟怎么处理猪大肠才对呢,且往下看~

现在超市买的猪大肠基本上都是已经清洗过的,也就是粗加工过的猪大肠,买回家稍微在处理一下就可以,绝对不会再有任何异味和油腻哦!你需要的仅仅是耐心而已!

1、超市买回来的半加工猪大肠洗一下然后切段。你会发现猪大肠里面都是厚厚油脂,然后把一小段猪大肠翻过来。

132473_96149170.thumb.jpg

2、把上面厚厚的白色油脂全部去掉。

132473_96325647.thumb.jpg

3、要有点耐心,把所有的猪大肠都同上翻面去掉油脂,也可以不切断加入淀粉和盐清洗干净再切,其实把大肠切小段去油脂更加快捷方便干净,这也是我的小窍门^_^

看看这就是全部去掉油脂后的猪大肠啦,看着舒服很多吧。有人觉得肥肠保留一点油脂会更好,这个就看个人口味习惯吧,喜欢带点油脂的,不要去的那么彻底就好了。

132473_96397805.thumb.jpg

4、去掉油脂后还没有好哦!还有重要的一步就是再把猪大肠煮上几分钟,这时候就完全把大肠里面的油脂去除干净了。焯烫的时候水中要加白酒或者料酒,在加几片生姜,可以去掉大肠的异味。

132473_96597987.thumb.jpg

132473_96617920.thumb.jpg

5、煮过的猪大肠沥干水分,就可以啦,这样处理过的猪大肠绝对的没有任何异味和油脂哦!你可以随意烹饪想吃的大肠做法,咋样都是美味哦!

132473_96756081.thumb.jpg

是不是非常简单哈!

如果你也是大肠的狂热爱好者,不妨下次试试我这种处理方法,绝对的无异味和油脂哦!

下面再来几种美味大肠的吃法。

 干锅肥肠

834060_902cf4.thumb.jpg

材料:

半熟猪大肠500g、洋葱1个、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、葱花15g、姜丝10g、蒜瓣5个、白酒4ml、豆豉辣酱30g、郫县豆瓣酱10g、生抽15ml、糖1g、香油适量

做法:

1.半熟猪大肠切段清洗,配料准备好。

2.猪大肠入开水锅中焯烫沥干水分。

3.洋葱切丝,青红椒切块,葱姜蒜切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.放入一半的洋葱炒香。

6.加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱。

7.炒至出香味。

8.在放入猪大肠翻炒。

9.加入白酒。

10、加入盐和糖。

11.在加入生抽翻炒。

12.再放入剩下的洋葱和青红椒。

13、最后淋入香油。

14.翻炒均匀关火盛入干锅随酒精炉一起上桌。

 大肠砂锅

260413_6a51a6.thumb.jpg

材料:

猪大肠300g、大白菜50g、胡萝卜1个、口蘑5个、粉丝50g、葱姜适量、盐适量、料酒30ml、胡椒粉3g、酱油20ml、鸡精适量、蒜苗适量、香菜适量

做法:

1.粉丝提前浸泡,准备好其他食材。

2.大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切好备用。

3.锅中加入清水,料酒煮开。

4.翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。

5.把焯烫过的猪大肠放入砂锅,加入清水。

6.加入料酒、胡椒粉炖煮。

7.炒锅倒油烧热爆香葱姜。

8.倒入白菜,胡萝卜,口蘑翻炒, 炒至食材变软关火。

9.大肠砂锅的做法步骤11

10.把食材倒入大肠砂锅,加入酱油,盐。

11.煮至10分钟后加入粉丝。

12.粉丝变透明,加少许鸡精,撒上蒜苗和香菜关火。

 泡椒肥肠

1089219_4793d2.thumb.jpg

材料:

熟肥肠250g、泡椒100g、油15g、盐1/3茶匙、生姜1小块、大蒜1头

做法:

1.熟肥肠切成小段,用开水焯烫掉脏污。

2.泡椒切开小口、生姜切片、大蒜瓣用刀拍松散。

3.炒锅里倒入油放入生姜片、蒜瓣大火爆香。

4.倒入泡椒、肥肠段用大火爆炒。

5.炒到肥肠油亮后调入精盐炒匀即可出锅。

 干煸肥肠

382835_57a1f7.thumb.jpg

材料:

猪大肠500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量

做法:

1.按照上面的方法处理好肥肠。

2.将干辣椒洗净。

3.起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香。

4.加入适量花椒炒香。

5.把肥肠下入煸炒。

6.加入酱油

7.放入盐。

8.加入糖煸匀即可。

 青椒爆肥肠

1041885_5eceaf.thumb.jpg

材料:

熟猪大肠300g、油适量、盐适量、蒜瓣3个、料酒20ml、葱适量、白糖2g、酱油15ml、鸡精少许、香油适量、干辣椒2个、青椒2个、姜适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.大肠切段,青椒切菱形片,葱姜蒜辣椒切碎。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

4.倒入大肠翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入酱油继续,然后加入盐和白糖继续翻炒。

7.加入胡椒粉、青椒翻炒,最后加少许鸡精淋入香油,翻炒均匀关火。



收藏 137收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
香肠这么做,有星级大厨的味道!

467

香肠这么做,有星级大厨的味道!

别再黑大蒜啦!——超美味蒜香鸡翅

562

别再黑大蒜啦!——超美味蒜香鸡翅

红枣怎么吃才能功效翻倍?

606

红枣怎么吃才能功效翻倍?

煮绿豆只要 2 分钟就开花?

1142

煮绿豆只要 2 分钟就开花?

可乐入菜的奇妙用法,可乐在手厨艺我有!

1506

可乐入菜的奇妙用法,可乐在手厨艺我有!

实用丨过年就要吃饺子!教你不用剁不用搅的神奇肉馅做法!

2933

实用丨过年就要吃饺子!教你不用剁不用搅的神奇肉馅做法!