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冬季好炖系列|神仙牛小排汤

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冬天是最适合吃炖煮食物的季节。

而牛肉汤,是冬季炖煮系列里不可缺少的。

这次用的牛肉更是其中的极品,澳洲雪花牛小排。

厚软香浓的牛肉搭配上鲜美滋补的蔬菜,烫烫的汤汁滑入胃里,就像一个火种,将整个身体都暖了过来。

一碗下肚,身心舒畅,便是神仙也不遑多让。


⚑ 神仙牛腩汤


食材:牛小排,胡萝卜,白萝卜,土豆,西红柿,冰糖,姜,八角,料酒,花椒


▲ 牛小排去骨洗净切块,冷水入锅,开锅后撇去血沫,加入姜,八角,花椒,小火继续炖煮。


▲ 胡萝卜,白萝卜,土豆洗净切滚刀块。


▲ 西红柿去皮切丁后,入锅翻炒至出红油,加入少许水烧开,倒入牛腩锅中。


▲ 向牛腩锅中加入料酒,冰糖和盐调味,中火炖煮2小时后,加入胡萝卜,白萝卜和土豆块继续炖煮1小时左右,即可完美呈现。



♥ 烹饪中的小心机


1. 白萝卜可先用水炖煮十分钟,以去除其本身的味道。

2. 西红柿去皮时,可先在其顶部划十字刀,放入热水中烫十几秒,剥皮更容易。









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