而牛肉汤，是冬季炖煮系列里不可缺少的。

这次用的牛肉更是其中的极品，澳洲雪花牛小排。

厚软香浓的牛肉搭配上鲜美滋补的蔬菜，烫烫的汤汁滑入胃里，就像一个火种，将整个身体都暖了过来。

一碗下肚，身心舒畅，便是神仙也不遑多让。

食材：牛小排，胡萝卜，白萝卜，土豆，西红柿，冰糖，姜，八角，料酒，花椒

▲ 牛小排去骨洗净切块，冷水入锅，开锅后撇去血沫，加入姜，八角，花椒，小火继续炖煮。

▲ 胡萝卜，白萝卜，土豆洗净切滚刀块。

▲ 西红柿去皮切丁后，入锅翻炒至出红油，加入少许水烧开，倒入牛腩锅中。

▲ 向牛腩锅中加入料酒，冰糖和盐调味，中火炖煮2小时后，加入胡萝卜，白萝卜和土豆块继续炖煮1小时左右，即可完美呈现。

1. 白萝卜可先用水炖煮十分钟，以去除其本身的味道。

2. 西红柿去皮时，可先在其顶部划十字刀，放入热水中烫十几秒，剥皮更容易。