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川菜一哥赶来救驾!舌尖小旋风!恶霾退散!

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北京吃货

最近你的朋友圈肯定被一个字刷爆了:

霾霾霾霾霾霾霾霾霾···


此次雾霾的影响范围已扩大至17个省市区,面积142万平方公里,超过七分之一国土被雾霾笼罩。


@雾霾中的鸟巢


作为美食界的小当家

小编自然有强烈的责任感帮你介绍一位川菜一哥

来拯救你日渐脆弱呼吸系统

话不多说,上图上真相——豌豆尖!




四川人眼中的豌豆尖


四川人把它称作豌豆颠儿。一则表示菜品登峰造极,二则表示食客为之癫狂!


小妹,加份豌豆dian er ~ 最后一个字抬高声调,就像在说这个词的时候,内心都是欣喜的。



四川人是这么评价豌豆尖的:


「什么是真正的人间烟火?


—— 炝炒豌豆尖」


「一碗普通的挂面,如何变成好吃的面?


—— 加点豌豆尖」


「如何体验到像周杰伦《稻香》歌词中所描写的生活?


—— 让外公带我去田里摘豌豆尖」


每到了豌豆尖收获的季节,四川亲友来看望你的时候,带一些最新鲜的豌豆尖,是非常有面子的事。


除此之外,豌豆尖还是四川人物价风向标;哎,菜价又涨了,豌豆尖都xx钱一斤了。


豌豆尖也是感情温度计,对方为你下碗面,还特意的掐了点豌豆尖烫进去,那爱便也多了几分。


豌豆尖中王中之王



而要说最为棒的豌豆尖,就要提起一个不能说的名字了——朱砂红豌豆尖,独产于四川眉山,是豌豆尖中的极致美味。


赏味期短:朱砂红豌豆尖最好的时节只有100来天,从11月到来年开春。


人工采摘:采摘最嫩的朱砂红豌豆尖必须人工操作,手指都要小心翼翼的,机械采摘?no……


越冷越嫩:小规模种植,只能当天现吃现采,农民必须凌晨采摘,方能摘到最极致的美味。


曾拍摄过《舌尖》的摄像团队补拍了下面关于朱砂红豌豆尖的采摘过程,为川菜一哥做介绍。



(点击可放大视频,建议横屏观看)


朱砂红豌豆尖在哪儿


是的,前几天,朱砂红豌豆尖竟然让小编从眉州东坡发现了!!


讲真,在伸手不见十指指的北方霾天,这么多水嫩嫩、色彩对比度强烈的朱砂红豌豆尖做成一桌美味的时候,吃货们真的会感动哭。


这道朱砂红豌豆尖汆丸子上来的时候就让人眼前一亮。


肉丸子颗颗有料,新鲜猪肉搭配碎黄豆粒,嫩得出水的豌豆尖作为主角新鲜又量大,这一盆汤,最后喝得一滴不剩。


鲜虾仁配朱砂红豌豆尖蒸饺

晶莹剔透的上等米粉制皮,包裹鲜虾仁和足量朱砂红豌豆尖,吃一口就上天。


手慢的我只抢到一颗,我已经准备这周末自己去了,点两笼,一个人吃。


清炒豌豆尖

渴望一冬天绿色蔬菜的身体见到了这盘清炒豌豆尖,简直身体里每一个细胞都在咆哮。


吃的简直不能太痛快,当夹一大口豌豆尖塞进嘴里。鼻子里满满醇厚的豆香,舌头感受暖嫩茎叶带来的柔软触感,牙齿嚼着新鲜纤维带来的健康感……


讲真,我只想说一句,活着真好。


激动的我给四川的朋友狂发微信,两个久未联系的吃货,就因为这小小的豌豆尖聊了一宿。



凌晨采摘、日日空运、完善的物流系统。让当天现摘的朱砂红豌豆尖进入了北京人的肚子里!


眉州东坡「煨冬新品」12月15日上市,除了以上朱砂红豌豆尖一哥坐镇,冬天的横货也一个不少。

煨冬横货还有啥



腊味全家福

精选皮薄肉嫩的四川古蔺县丫叉猪,采用传统工艺腌制,天然木根柏枝熏制。肥瘦肉化渣,一小汪肉魂留在嘴里,这个冬天不白过。


年味儿全家福


海参滋补、鲍鱼弹牙、鸭掌浓厚、猪手肉绵,即使吃得再饱,也得说句人话“扶我起来,再来碗米饭”。


55年传家卤鹅


听说这道卤鹅用了传承55年的祖传配方,400天以上老鹅,秘密烹制而成,滋味浸到骨头里。


460天中华宫廷黄鸡炖萝卜丝


别小看了这一盅鸡汤,它曾是明清两代御膳贡品,还入选过1949年开国第一宴,460天中华宫廷有机黄鸡,慢蒸至清。


鱼跃龙门-传统糖醋脆皮黄鱼


大黄鱼嚼起来咔哧咔哧的,鲜味锁在焦脆的外皮下,当零食都能吃两盘,非常想打包回家看美剧吃。


东坡滋补黄酒堂做中华宫廷黄鸡


这道菜上来的时候就是一锅黄酒,服务生当桌放入宫廷黄鸡煮制,掀开锅盖,酒香扑鼻,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,香暖滋补,一个字,嫩!


5小时慢熬鲜马蹄甘蔗汁


淡淡清甜滋味,原料看得见,马蹄、紫皮甘蔗舒服的躺在壶里跟你大眼瞪小眼,就是这么横,现煮,宝宝我就是这么甜。


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