搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

冬天里总有一种味道和食物有关

收藏 点赞 礼物
阅读 56880
点赞 795
心头好

冬天里总有一种味儿和食物有关,尤其是在北京这么个四季分明的地界儿。一闻这些香味儿,一砸吧滋味儿,一准就知道,该猫冬了。

要说最能代表北京冬天的吃食,“三大”街头美食一定榜上有名:糖葫芦、烤白薯、糖炒栗子。


糖葫芦


在北京人的印象里,糖葫芦不光是跟冬天联系起来的,还跟“过年”和“庙会”这种喜庆的字眼儿连在一起:厂甸庙会上两三尺长的大糖葫芦红彤彤的,堪称“一景儿”:山里红需要挑个儿大的;串糖葫芦用的不是竹棍,而是编筐专用的荆条。走得老远,都能看到“家长肩上扛着孩子,孩子肩上扛着大糖葫芦”的有趣画面。


烤白薯


对北京人来说,有些字眼是“自带香味儿”的:比如烤白薯!怎么样,当看到“烤白薯”仨字时——别唬我,你刚刚是不是咽口水来着?随便一条大马路上,随便一个卖烤白薯的小摊儿,哪怕只是个薄薄的塑料袋包着,看着手指掰开金色的白薯瓤,热腾腾的“白烟儿”混着香气钻进鼻子里……大餐?火锅?料理?咱先吃完烤白薯再说!


糖炒栗子


相信不少北京土著都跟小编差不多,所谓“冬天了”的意思是:糖炒栗子开卖了。但凡有点名的炒货店,一到冬天一准排大队。趁热“咯嗒”剥开外皮,把油亮亮的栗子塞进嘴里,唇齿间都被又香又甜又糯的口感充满着——您等会儿,容我再剥俩栗子……


当然,说到北京人喜欢的冬日零食,就有下面这些“不服来战”了……


爆米花


又一个冬天不能不提,提了就停不下来的零食——当然,不是现在电影院里那种奶油爆米花。而必须是那种“黑葫芦”一样的老式爆米花机,摇啊摇,许久后“砰”的一声巨响,机器盖子打开,这样崩出来香香的玉米花、还有略带一丝甜意的大米花,那才是北京孩子童年的味儿。


柿子/柿饼儿


十月以后,京西的柿子就上市了。咱北京人吃的冻柿子一定是北京出产的“磨盘柿子”。毕竟早年间这可是宫廷的贡品!三九天里,一层冰霜的软柿子吸一口,冰冰凉凉。怕柿子涩?喜欢脆的?没事,放进温水里醂(lǎn)一下就行了。实在不喜欢,还有作为柿子“副产品”的柿饼可以选。


京糕


很多北京人都爱吃京糕,也就是山楂糕。早年也是宫廷小吃的一份子,酸酸甜甜的,能直接吃,还能给各种小吃做“混搭”:不知多少老北京的小吃、零食,都要有京糕的影子才对路啊。


不能光吃零食,北京人的冬天里,下面这几样也是铁定有的。


大白菜


要说有什么是最代表“北京的冬天”,那样一定是大白菜。绝大多数北京人都还记得,早前胡同的平房里,一入冬家家户户排队买白菜、码白菜的景象。虽然说那时是因为物质条件原因,但冬天里热腾腾的白菜馅饺子、暖乎乎的白菜汤、甜滋滋的凉拌白菜丝……的确是美味儿,以至于对老北京人来说,冬天没一两颗白菜,总觉得冬天少点什么。


萝卜


有句民谚叫“萝卜白菜保平安”。除了大白菜,老北京人冬天吃得多的还有萝卜,卞萝卜(红萝卜)、水萝卜、白萝卜……小编记得,小时胡同平房里,如果有人中煤气,街坊们都会送点凉拌心里美(水萝卜)放点醋和白糖,又甜又脆。


饺子


您说“饺子哪儿去了?”北京人的冬天里怎么能没饺子吃?素馅儿、肉馅儿、三鲜馅儿;茴香、韭菜、白菜、萝卜……甭管立冬、冬至、除夕、破五,“有节气要吃,没节气创造节日”也要吃!现在有了速冻饺子随时能吃,但吃饺子依然是北方过年节的首要习俗,“民以食为天”嘛,过年的规(吃)矩(食)不能丢,您说是吧?




收藏 14收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
不要再被这些水果欺骗了,这些一定要看清楚不然......

4368

不要再被这些水果欺骗了,这些一定要看清楚不然......

【好豆导师课】彩椒虾球

22

【好豆导师课】彩椒虾球

美文分享 | 让你的美食拍摄变得容易的方法!

138

美文分享 | 让你的美食拍摄变得容易的方法!

自制美白水,一个月变身白富美!

3775

自制美白水,一个月变身白富美!

点外卖的这些鬼经历, 咋都被我撞上了

441

点外卖的这些鬼经历, 咋都被我撞上了

不小心吃了一亩玉米地(10种玉米做法合集)

1264

不小心吃了一亩玉米地(10种玉米做法合集)