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食物鲜秘籍--这么做才能吃出鲜味道

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耀婕食生活


“气始于冬至”,意思就是说, “冬至”起是阳气萌芽的时候,顺应此时的气候规律进补,便能保持身体的活力,也就是常说的“延缓衰老”。


在现实生活中,上班、照顾家庭,再加上“顺着节气过日子”,都想兼顾确实要花点心思。于是,我便萌生了要分享一些冬季进补的食材清单的想法,方便让上班族们,一周大采买1 次,就能做出顺应节气的食物。当然,食物的保鲜方法也很重要,下面的文章里都会介绍到。


先说说冬至进补都要吃哪些食材?

冬季进补需要谷物、蔬菜、肉类、蛋类的均衡搭配。精挑细选出了建议经常吃的冬日食材:牛肉、羊肉、鸡肉、白萝卜、白菜、山药、韭菜、西兰花、绿叶菜、核桃仁、板栗。


顺便再列一份抗雾霾食材清单:百合、白萝卜、莲藕、山药、银耳、雪梨、黑木耳


那么,这些食材分别一周买多少份量呢?

以一家2口人为例,午餐通常都在公司解决;早餐会每天都在家里,晚餐有时会有些社交活动,平均一周在家用晚餐大约在3-4次。也就是说,准备7天早餐和4天晚餐食材便可。

粗算下来:(各家情况略有差距,一般实践两周后便能算出准确采买数量)

肉类:2种肉类,每种500g;肉馅250g。我买的鸡肉和羊肉各1斤。

水产:鱼或虾,500g。这次选的是厄瓜多尔的白虾。

蛋类:10-15枚

蔬菜:绿叶菜2种,各500g(需周中补充一次);根茎类500-750g(部分充当主食)果实类2-3种,每种500g。绿叶菜随意就好,根茎类选的是南瓜和土豆,主要做主食。

乳制品:酸奶和牛奶,共4L。

早餐类:面包、三明治等2-3天量,周中补充一次。早上没有时间做早餐的时候,一杯牛奶+一个三明治,10分钟吃完早餐。

水果:2-3种,每种各500g。这个季节要多吃雪花梨。如果口感能接受的话,牛油果最好隔天吃一个,抗衰老能力超强。

备用食品:方便食品、自制速冻食品等。


接下来,就是重要的保鲜环节,操作得当的话,一周都吃上新鲜食材是不成问题的。顺便提一句挑选冰箱的要点:1、保鲜技术最重要;2.保鲜区域越多越大越好;3、贴心设计越多越好。

以我家为例,此次采买的蔬菜见下图,除此之外,还有三明治、酸奶、纪念日蛋糕。


再上一张采买后的冰箱食材大合影,我选购冰箱的最深刻的体会就是,尽最大能力买尽可能大的冰箱。并不是说要装非常多的食物,而是食物的种类有很多,空间越大,种类划分便会越合理,食物保鲜程度便会越高。哆嗦一句,保鲜度提高了,一次性采买的数量也可以适当增加,直接节省了自己的精力和时间。


重要的事情说三遍—保鲜!保鲜!保鲜!

冰箱冷藏区域的最底层,通常都会两个保鲜抽屉,这是整个冰箱最湿润的地方。也就是说,蔬菜、水果,这些最易变质的食物要放在保鲜区域里。切记,蔬菜和水果要分开放,因为放在一起会加快变质的速度;水份多的蔬菜需要包上一层厨房纸,而且所有蔬菜水果都不要清洗。前两天朋友送了好多螃蟹,一次吃不完,剩下的就直接倒进保鲜抽屉里,因为螃蟹需要湿润,这里是最湿润的区域。

通常我家蔬菜买的比较多,两个抽屉刚刚够。这个冰箱最让人心水的设计就是多了一个保鲜盒,密封性能超好,可以放任何需要高度保鲜或隔味的食物。冷藏区或冷冻区都可以用,而且出去玩的时候,用来装食物也会很卫生。这次我用来装水果。顺便再表扬句这个冰箱的保鲜功能,十月份放进的石榴,现在还完好无损。



保鲜食材小妙招——分区冷藏

冷藏区上层:用来放直接入口的食物。蛋糕、三明治、及剩饭菜。


冷藏区中层:蛋类、奶制品、保鲜盒、姜蒜小盒。关于鸡蛋的保鲜,除了随买随吃、不擦拭表面、大头向上保存外,加个隔离盖子也可以延长鸡蛋的保鲜度。冰箱附带的鸡蛋保鲜盒,简直是太贴心了。


冷藏区下层:需要冷藏保存的调味品,以及方便食品。难免哪一天懒得做饭,常备点方便食品很有必要。都说方便食品不健康,精挑细选的韩国速食,品质和技术还是比较可靠的。


常取食材空间

经常拿取的小件食物可以放在冰箱门上,这台冰箱在多设计了个“额外空间”,用来放这些小物正合适。


门上的区域是整个冰箱温度最高的,建议放饮料和常用的调味料。


这里给计划购买对开门冰箱的亲们一点经验,冷藏区要选中间没有隔断的设计,空间使用更方便,直接把锅放进去都没问题。


需要冷冻的食材存放大揭秘

冷冻区要生熟分开,如果是单开门冰箱的话,一定要把生熟食物放在不同的抽屉里。


熟食冷冻区

冷冻区上部:冷冻的面包、制冰盒、冰淇淋。冷冻的面包可以直接放在烤箱里加热,关键是延长了保鲜时限。


中间冷冻层:冷冻面条、自制的速冻饺子、板栗、老汤都可以放在这里。


冷冻区下层:米面放在冷冻区,就省去了生虫的困扰了。


冷冻区门上空间:常用的豆子装在小罐子里,还可以把几种豆子混合在一起,煮粥用很方便。

生食冷冻区则放上肉类、水产类。


最后附上张各类食材保鲜时限参考




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