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“专家”说做菜加点紫菜虾皮会致癌!真的假的?

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食物大揭秘

最近,朋友圈里出现了这样一条信息——




文章称,

近几年,甲状腺癌发病率上升,

跃居恶性肿瘤发病率前三。

有人认为,除了生活环境中辐射增加,

另一个原因就是碘摄入过多。


而紫菜、虾皮都是含碘量高的食物,

吃多了会导致碘摄入过量。



真的假的?煮馄饨煮汤的时候,

很多人都会加点紫菜虾皮之类的,

这竟然会致癌吗?

不如听听医生怎么说。


记者采访了李惠利医院耳鼻喉头颈外科主任医师邬振华。,邬医生告诉记者,目前全国范围内,还没有发现一例是因为吃紫菜虾皮汤导致碘摄入过量,从而引发甲状腺癌的



邬医生解释说,目前世界卫生组织对于甲状腺癌的发病原因并没有明确定论,摄入碘含量的高低,和甲状腺癌的发病率并没有直接的关系



所以,大家可以放下心来,继续吃紫菜虾皮汤啦。


除了紫菜虾皮,

还有不少食物都背上了致癌的的嫌疑,

这些都是真的吗?


口香糖致癌?


有此一说:口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃,引起不适。口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。



其实,吃口香糖不会致癌。从理论数据分析,一个人只要不是每天成斤地摄入,就不会出现安全隐患。


玉米油、葵花籽油做菜致癌?


一篇微信文章称,油加热到180℃一段时间后,相比葵花籽油和玉米油,黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多,椰子油情况最好。因此文章建议不要用玉米油和葵花籽油了。煎炸可以用黄油。



玉米油、葵花籽油做菜致癌这种说法不够准确。中国的饮食习惯与西方人不同,很少出现长时间的高温煎炸,这条结论没有太大的实际价值。不过,专家建议,各种油都不建议长期单一食用,经常更换食用油种类更有益健康。


味精致癌?


有人说,味精被加热到120℃时,谷氨酸会变成致癌物质焦谷氨酸钠。



然而,有实验证实,100℃温度加热半小时,仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠,加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。其对人体产生的影响微乎其微。所以味精致癌这说法不可靠。


甜食会“喂养”癌细胞?


有人说,糖会“滋养”癌细胞,癌症患者应该杜绝糖类。



这种说法是不准确的。人体所有细胞都需要葡萄糖来提供能量。相对而言,癌细胞比正常细胞生长得更迅速,对葡萄糖的需求量更大,所以有人会误以为,甜食帮助癌细胞快速生长。事实上,吃甜食不会增加致癌的风险。


加工肉制品致癌?


是的,这是真的……


 2015年10月26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告,把火腿和香肠等加工肉制品列为一级致癌物质,和香烟、砒霜等同级。



人们在制作加工肉制品时,其中的腌渍、烟熏、发酵和其他防腐处理过程会产生亚硝胺和苯并芘等化学物质,它们会和DNA发生化学反应,导致基因突变,诱发癌症。


不过,我们也不必从此彻底远离加工肉制品。


IARC的这份榜单并不是按照致癌能力的大小来划分的,而是基于科学证据的强弱。比如肉制品之所以和烟草同级,是因为两者都已确信能致癌,但两者的危险性天差地别。已知人类肺癌当中的86%和烟草有关,吸烟导致的癌症占所有癌症比例的19%,而肉制品和红肉所导致的消化系统癌症只占所有消化道癌的21%,在总的癌症病例当中所占比例只有3%。


来源:浙江网络广播电视台、人民网等


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