搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

像做点心一样的精致的生活

收藏 点赞 礼物
阅读 25232
点赞 381
人间烟火味

日本有种点心,叫和果子,外表大都精巧可爱。

在和果子界呢,有一家地位很高的小店,叫一幸庵。


一幸庵的老板叫水上力。1977年成立这家店时,他才29岁。他出生于和果子职人之家,是家里的老四。按照日本的传统,家业让大哥继承,他只能选择独立。


从家里出去后,水上力在京都和名古屋的老牌和果子店里做了五年学徒,

最后在东京小石川开了一家自己的店。


这就是一幸庵。



斗转星移,38年过后,水上力已从当年的愣头青,成长为日本屈指可数的和果子职人。


他曾受邀到洛杉矶美术馆现场展示制作和果子的技艺,也曾在西班牙、意大利等地传授和果子文化,巴黎著名的点心师还不远万里来到日本向他请教和式点心的制法。



因为讲究食材又不惜耗时耗力,一幸庵的水羊羹、栗子羊羹、花瓣年糕、樱花糕等很快在和果子界有了一席之地,水上力也被称为能代表现代日本技术最高境界的职人之一。



其实懂行的人都知道,和果子好吃不到哪里去。因为发端于茶道,常常是和抹茶一起食用,所以和果子都甜得发腻——相较于味觉效果,它承担的更多是美学鉴赏功能。一幸庵就是其中的佼佼者。



随季节和气候变化推出特色果子是一幸庵的招牌。水上力差不多是花了大半辈子时间,将“72候”融入了一幸庵的和果子中。


这里的是“72候”,和我们的24节气类似。不同的是,因为日本人心思细腻,日语里描述季节、气候的词汇也尤其丰富,所以比中国竟然多出了48个节气。


这“72候”,每一候在日语里都有专有名词来描述。例如“鸿雁北”,是指每年的4月10日至14日,顾名思义,是冬去春来、大雁回归北方的日子。而“蛙始鸣”,指5月5日至9日,是说睡了一整个冬天的青蛙终于又开始鸣叫了。


例如下图的“鸿雁北”,顶部的两点金色,难道不正是归心似箭振翅欲飞的鸿雁?



而“蛙始鸣”上点缀的点点绿色也像极了正在苏醒的青蛙,仿佛下一秒你就能听到呱呱蛙鸣。



所以和果子到底有多美?从下面的这些图中,你大概能领略一二。










上面我们曾提到过,一幸庵的和果子主要取材于四季。


事实上,和果子包罗万象,从山川河流,到花草鸟木都可以成为它的制作灵感。


另一名艺术家中村肇就曾经试图寻找和果子的灵感来源,他的成果也已结集成册,书名就叫《和果子》。





















随着西式糕点进入日本,和果子在日本的地位可谓岌岌可危。因为味道上的劣势,和果子在年轻人之间越来越没有市场。每逢情人节、圣诞节等重大节日,巧克力等洋零食卖得远比和果子好。


为此,和果子职人们也是各出奇招,在创意和造型上靠别致取胜。2014年,一家百年老店的和果子职人渡边康太郎就别出心裁地用“一天”作为灵感,做了这么一盒和果子:



“一天”里共有5款果子,分别代表了一天里的五个不同时段。


黎明,白白的云层里透出红彤彤的霞光:




上午,这时候的阳光还没有正午那么刺眼,是柔和的橙色和绿色:




下午,日光从枝繁叶茂的树叶之间漏下:




傍晚,橙色、黄色、粉色……丰富的色彩,是变化多端的夕阳:




入夜,一轮新月,淡淡地撒下一丝光辉。


谷崎润一郎曾经把羊羹比作“黑暗的甜蜜的一块”,而这块羊羹则浓缩了夜。




看完这么多精巧可爱的和果子,是不是也是小小趣一样,十分佩服这些和果子职人呢??

其实我们的生活也好,学习也好,不是也应该像这些和果子职人一样,虽不求精致,但求认真。所以小小趣也希望大家都能精致、认真的对待家人和生活哦~


收藏 4收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
家务难题靠盐就可以解决,省钱省时省力!

623

家务难题靠盐就可以解决,省钱省时省力!

这杯奶昔,给你绿巨人的能量和绯红女巫的身材。

363

这杯奶昔,给你绿巨人的能量和绯红女巫的身材。

这样炒青菜不会老!90% 的人不知道!都学学!

911

这样炒青菜不会老!90% 的人不知道!都学学!

一碗好汤底,只需三瓶酱!

152

一碗好汤底,只需三瓶酱!

奇香无比的山珍大菜,满足营养与口感的双重享受!

250

奇香无比的山珍大菜,满足营养与口感的双重享受!

看一眼就令人食指大动的琵琶腿!

183

看一眼就令人食指大动的琵琶腿!