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小人国的包心菜你舍得吃吗?

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玩转食尚

抱子甘蓝,与卷心菜一样,是甘蓝类蔬菜的一员,原产于地中海沿岸,是欧洲人常见的蔬菜,中国也有少量栽培。

抱子甘蓝原产地中海沿岸,19世纪初逐渐成为欧美国家的重要蔬菜之一,在英国,德国,法国等国家种植面积较大,美国,日本等国也有栽培,近几年,抱子甘蓝引入我国,在北京,广东,云南,台湾等省市已有种植,面积并不大,主要是供应大型饭店和宾馆,百姓的餐桌上还不多见。


抱子甘蓝牙球形状奇特,大者如乒乓球,小者像鹌鹑蛋,玲珑可爱,是名副其实的袖珍蔬菜。

说到小孩最讨厌吃的食物,无非像是胡萝蔔、青椒、芹菜等,但对于国外小孩来说,大概就是吃起来苦苦涩涩的「抱子甘蓝」了。这类常出现在主餐配菜中的蔬菜,事实上营养价值十分丰富。冬季正是抱子甘蓝的产季,英国医学专家研究也发现,甚至还有帮助提高男女性生育力的好处。


抱子甘蓝之所以是“造人超级食物”有两大原因:一是这种十字花科蔬菜含有丰富的叶酸,能改善精子浓度,提高精子质量,同时也可改善子宫环境,提高卵子受精及着床几率。二是吃球芽甘蓝有助于降低流产和新生儿出生缺陷危险。

据悉,抱子甘蓝中含有一种植物营养素,它可以帮助女性均衡地吸收雌激素。该物质可绑定环境激素(肉食和奶制品等食物中的残留农药及激素),有助于人体排出过量的激素,提高怀孕几率。

抱子甘蓝风味似结球甘蓝,却也具有自身独特的口味,适合于多种烹调方法,可清炒,素烧,凉拌,做汤料,火锅配菜,泡菜,腌渍等。

由于抱子甘蓝叶球抱合的比较紧实,加工时,先将小叶秋洗净,然后,在其基部用小刀切一刀,弄成“十”字形,深度约为小叶球的1/3,使之在烹调过程中较易成熟并入味。最后放在已加少量盐的沸水中焯熟,捞起后沥去水分,再进行烹调或直接浇上各自喜欢的调料,如黄油,奶油,色拉酱等拌匀,即成小包菜色拉。

也可用高汤煮熟直接食用,外观碧绿,形状珍奇,味甜浓郁,风味独特。



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