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5道御寒美食,让你足不出户吃得又好又暖

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贴心吃

全国大部分地区都降温了,寒冷的冬季已经悄然来临了,寒气逼人,不但要注意穿衣保暖,饮食上也要多吃御寒保暖的食物,那么冬天吃什么保暖呢?不一定大鱼大肉才是保暖良策,其实很多不起眼的食物有保暖的功效~

菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
5. 药膳当归鸡脚



羊蝎子火锅


羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物,常吃羊肉不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料:

羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克

做法:

1、羊肉洗净,如果有时间,可以用清水泡一个小时更好去掉血水。

2、放在清水里,煮开后继续煮几分钟,捞起来。

3、准备好配料。

 

4、准备好调味。

5、锅里倒油,先放入配料炒香。

6、倒入羊肉翻炒。

 

7、倒入调味(除盐外),翻炒均匀。

8、倒入开水没过羊肉,大火烧开,小火慢炖70分钟。

9、放入盐,再放入土豆萝卜等配菜,继续炖20分钟,出锅前撒上香菜即可。

 

10、都是自己调制的,大家还可以根据自己的口味增减调味。

11、是不是很诱人。

  


花雕嫩姜烧仔鸭


生姜味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。

原料:

仔鸭半只(750g)、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺

做法:

1、准备好鸭子和嫩姜(子姜)和花雕酒

2、鸭肉洗净剁成块

3、蒜瓣剥皮。

 

4、葱,青蒜,嫩姜,辣椒,干辣椒,花椒都切好备好

5、放入碗中备用。

6、锅烧热不放油,放入鸭块翻炒均匀至血水流出

 

7、鸭肉变色后捞出,盛在碗里。

8、刷锅后,锅烧热放入油,倒入葱姜蒜爆香

9、 盛在碗里。

 

10、锅里留油,烧热后倒入鸭肉翻炒

11、鸭肉表面变得焦黄后,烹入半碗花雕酒(以刚好没过鸭肉为好)。

12、倒入2勺酱油,盖上锅盖,大火烧开转小火慢焖25分钟

 

13、25分钟后,鸭肉接近酥烂了。加我微信

14、倒入起先爆香过的葱姜蒜,加入1/3勺盐和1/2勺白糖,盖上锅盖,小火继续焖8分钟

15、焖好后,收汁即可。

 

16、 盛出

  

水煮鸭血豆腐


研究发现,豆腐里含有丰富的维生素B2,是平衡人体耗氧量的重要物质,能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失,不但有助于保持能量,还能帮您提高耐寒能力

原料:

鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量

做法:


1、老豆腐洗净,切5mm厚的片。

2、鸭血洗净,切片,冷水入锅,加入姜片,将鸭血焯水。(水开就可以捞出了,时间长了鸭血老了口感不好)捞出,沥干水分。

3、炒锅中倒油,将洗净的娃娃菜炒熟。

 


4、炒熟的娃娃菜盛出。

5、锅中倒油,放入花椒和姜片,小火炒出香味。

6、倒入适量郫县豆瓣,小火炒出红油。

 


7、加入适量水,烧开。

8、倒入豆腐,稍煮一会。(喜欢嫩一点就煮的时间短一些)

9、倒入鸭血,煮沸就可以关火。

 


10、加盐调味。

11、将鸭血,豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

12、准备适量干辣椒段和花椒。

 


13、炒勺中倒入色拉油,烧熟,将干辣椒段和花椒倒入油中,炸出香味。

14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。

15、撒入适量蒜苗碎

  

糖三角


寒冷的冬季强调温补,就饮品来说,红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料:

酵母3.2g、普通面粉(中筋粉)320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水(白面团)80g、清水(南瓜面团)少量

做法:


1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2、缓缓加入约80g左右清水,搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

 


4、再来揉南瓜面团,将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀,如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水,注意这时候加水需一点点加,边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵

 


7、发酵至2-2.5倍大小

8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

9、先制作白面团,南瓜面团后揉还需再发酵一会,面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

 


10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片,面片尽量擀圆,包出来才会更漂亮

11、折成等边三角

12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝,舀一勺红糖,糖量自己掌控

 


13、提起三角向中间收拢捏紧

14、白砂糖馅

15、黑芝麻粉糖馅

 


16、小心翼翼端起,左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口(收口一定要捏紧,不然蒸熟后糖汁全漏掉了)

17、成漂亮的双层三角状,依次做好其它白面团

18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕,按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

 


19、放入蒸笼进行二次发酵(天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵,会大大缩短发酵时间,只需约半小时左右即可)

20、二次发酵好后开大火(锅中事先已注入水)蒸20分钟关火焖5分钟

21、三角美包出炉

 

 小窍门:

1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水

2 、加入糖粉馅一次不易加入过多,容易撒落还不利于包起

  

药膳当归鸡脚


入冬后天气寒冷,吃些当归可益气补虚,特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性,一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血,调养体质奥~

原料:

鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许

做法:


1、准备好材料。

2、鸡脚去爪,洗净,用滚水焯过(可以加点料酒)

3、 所有药材放到锅里加清水,大火烧开后小火炖。

 


4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

5、 关火前加点盐就可以了。

 

小窍门:

不喜欢当归味的可以少放些。








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