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come on,尝尝韩国的小菜!

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红豆厨坊

家常菜及韩式料理高手,千万美食名博,时尚辣妈,用爱烹煮出诱人美食。

看韩剧,对很多人来说,是看俊男美女啦,看美妆时尚搭配啦,或者是看各种“死鬼”恋,“人鱼”恋哈哈,对我来说,最大的诱惑力则是里面出现的各种各种的特色美食。没办法,就是对韩国料理有一种莫名的迷恋呢~

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那么多料理中,我对韩国人餐桌上那些摆满一桌子的小菜尤为好奇,总想自己亲手试试,到底是个啥味?说干就干,找好方子,备好材料,信心满满做起来。

韩式拌蕨菜

拌蕨菜,是韩剧中出现频率很高的一道家常拌菜,也是石锅拌饭必不可少的食材。

蕨菜是含纤维的野菜食品,除含有多种蛋白质和微量元素外,还富含麦角甾醇、胆碱、甙类。中医认为:蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类,因此蕨菜拌一拌吃,减肥mm完全可以接受。

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材料:

干蕨菜100g、葱段适量、蒜末10g、辣椒粉5g、色拉油15ml、韩式辣酱20g、韩国糖稀10ml、盐适量、熟芝麻适量、香油5ml、鸡精适量

做法:

1.干蕨菜用温水浸泡2-3个小时至软。

2.然后入开水中煮上30分钟。

3.葱切段,蒜切末。

4.和煮好的蕨菜沥干水分切段放入碗中。

5.加入盐,韩式辣酱,韩式糖稀。

6.锅中加入色拉油烧热,加入辣椒粉炸香。

7.然后把炸好的辣椒油浇在碗中。

8.在加入香油,熟芝麻,全部拌均匀即可食用

韩式拌莴笋

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咱们中国人凉拌莴笋,讲究一个爽口,加入的配料无非就是油盐醋之类的,最多来点花椒或者辣椒油,韩国人则会放入特有的辣酱和糖稀,还有芝麻,整个味道更加粘稠浓厚一点,别有一番风味。

食材:

莴笋1根、青椒30g、红椒30g、韩式辣椒酱15g、盐适量、韩式糖稀15ml、熟芝麻适量、醋3ml、辣椒粉3g、大葱20g、大蒜适量

做法:

1.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。

2.青红椒,大葱切丝。

3.食材放入碗中,加入韩式糖稀。

4.加入辣椒酱。

5.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。

6.全部拌均匀即好。

韩式爽口萝卜块

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这道爽口萝卜块,是韩餐中经常出现的小菜之一,萝卜切成适口的小块,甜辣爽口,非常的开胃。韩国菜的辣,不同于川菜透着鲜美的麻辣,或者川菜直冲冲的香辣,而是入口醇香甜辣,后劲十足。

食材:

白萝卜500g、大蒜20g、香葱30g、辣椒粉10g、盐10g、白糖20g、韩国糖稀15ml、鸡精少许、姜汁10ml、香油适量、熟芝麻适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.萝卜去皮切小块加入盐腌制15分钟。

3.葱切丝,大蒜切末。

4.腌制后的萝卜倒出水分,然后加入葱,蒜,白糖。

5.再加入姜汁、韩式糖稀、辣椒粉,用手抓拌均匀。

6.最后淋入少许香油,成盘后撒上一些熟芝麻即可食用。

韩式拌黄瓜

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一个拌豆芽,一个拌黄瓜,是韩国人餐桌上出镜率最高的小菜了,可以说是餐餐必备。做法真的是不难,但韩国人十分讲究色彩搭配,小小的凉拌菜中,会加入不用颜色的食材配料,颜值也会提高不少。

食材:

黄瓜1根、洋葱100g、辣椒粉2g、白醋10ml、酱油10ml、盐适量、韩国糖稀15ml、熟芝麻适量、大蒜3个、香油适量

做法:

1.黄瓜切片,洋葱切丝,大蒜切碎。

2.洋葱稍微焯烫一下过凉。

3.取一个小碗加入白醋,酱油,糖稀,盐,辣椒粉,鸡精搅拌均匀。

4.所有食材放入碗中,加入拌好的调味料。

5.再放入熟芝麻、香油,拌均匀即可食用。

韩式酱花生

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韩国家庭的家常小菜之一。花生米用酱油白糖熬制而成,颜色红亮口感微甜,可放入冰箱冷藏随吃随取,和咱们花生米做法稍有一些不同,偶尔换换口味也不错呐,佐酒佳品哦。

食材:

花生米500g、酱油100ml、白糖80g、韩国糖稀50g、香油20ml

做法:

1.花生米浸泡1小时左右。

2.放入锅中煮上30分钟。

3.花生快熟的时候加入酱油。

4.加入白糖加、韩式糖稀再煮上10分钟。

5.最后淋入香油拌均匀关火。

6.冷凉后即可食用,也可盛入保鲜盒入冰箱冷藏随吃随取

韩式拌桔梗

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桔梗这个东西,中国人吃的很少,只有东北地区的一些人会腌制来吃,但从韩剧里看,韩国人也会把它作为小菜拌来吃,一直很想尝尝那个滋味,无奈桔梗不好买,最后终于在某宝上买到了,立马开始动手,桔梗浸泡后会有一些人参的苦味,而且和小人参非常相似,如同一个个袖珍小白萝卜,口感脆嫩,一吃就爱上了这个味道,超级赞!

食材:

干桔梗250g、红椒1个、大蒜50g、香油适量、盐适量、韩式辣椒酱25g、辣椒粉20g、鸡精少许、白糖10g

做法:

1.桔梗提前浸泡2个小时以上,去除苦涩味道。

2.红椒切丝,大蒜切末。

3.浸泡过的桔梗加入盐腌制出水。

4.腌制好的桔梗挤干水分,放入红椒,蒜末。

5.加入辣椒酱,糖,辣椒粉少许鸡精。

6.拌均匀后加入少许香油。

7.再放入熟芝麻,再次拌均匀即可食用。


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