搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命

收藏 点赞 礼物
阅读 93689
点赞 1002
StyleMode中文网

日常生活中,我们在吃食物的时候,经常不知道什么原因,平日里吃的好好的菜,突然就有中毒的现象发生!其实是因为有些蔬菜本身含有毒素,如果未经过加热煮熟,它的毒素就无法去除,吃进人体可能就会得病。因此,以下蔬菜一定要煮熟!看仔细噢!


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


四季豆

有害物质:皂素


致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


木耳

有害物质:叶啉类光感物质


致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


木薯

有害物质:亚麻仁苦苷


致病原因:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时,一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶,经胃酸水解后,产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯,即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


茭白

有害物质:草酸


致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内,会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

解毒方法:一定要用开水焯一下。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


菠菜

有害物质:硝酸盐


致病原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法,是不可取的。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


蚕豆

有害物质:巢菜碱苷


致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后,4~24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


黄花菜

有害物质:秋水仙碱


致病原因:鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后,就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱。这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

解毒方法:由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时,必然要经过清水浸泡,当然没有中毒的担心了。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命


没煮熟的豆浆

有害物质:皂素


致病原因:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象。其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分。并没有完全破坏。如果饮用这种豆浆,即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后,还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。


这些菜没煮熟千万别吃!有可能会丧命






-欢迎勾搭好豆君 -

内容合作微信:15910783081

商务合作请致电010-57476278


收藏 102收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
酥掉渣的苏式鲜肉榨菜月饼

106

酥掉渣的苏式鲜肉榨菜月饼

食物中的刮油将军,过年聚餐必备

1045

食物中的刮油将军,过年聚餐必备

为啥人家包的饺子这么好吃?原来秘密在这

4160

为啥人家包的饺子这么好吃?原来秘密在这

醋蛋降三高?红酒泡洋葱降脂?这些偏方靠谱吗?

326

醋蛋降三高?红酒泡洋葱降脂?这些偏方靠谱吗?

把香蕉放在大米里,第二天竟然...

155

把香蕉放在大米里,第二天竟然...

豆浆喝不完,教你如何巧妙消耗?

120

豆浆喝不完,教你如何巧妙消耗?