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冬至吃什么好 冬至美食做法大全

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身边美食家

冬至吃什么好呢?咱中国最不缺的就是美食,过个冬至都有数不尽的吃的,下面就和小编一起来看看冬至这天全国各地都在吃什么。

冬至吃什么 盘点全国各地冬至美食

  冬至是最早被确定的节气,也是古人最为重视的一个节气。

  古时的冬至,作为一个节气和节日,比清明、端午、中秋、重阳等等更加重要。唐宋时期,冬至节放假七天,与春节等同,是一年之中最“黄金”的两大假期之一。

  为什么冬至如此重要?因为冬至是太阳离我们北半球最远的日子。

  古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。

  人们认为,过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。

  《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦”,《清嘉录》更云“冬至大如年”。现在很多地方还把冬至作为一个节日来过。

  冬至,是我国二十四节气之一,冬至过后,一年中最寒冷的天气就要来到。立冬不算冬,冬至到来,才有冬天的感觉。

  不同的节日一般都有不同的吃俗。一说到吃,历史就十分悠久。冬至吃什么?各地风俗不同,吃的也不一样,为什么要吃这些,说来都颇有渊源。

  北方:饺子和馄饨

  在北京,有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说,也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称,据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里,不会被冻掉耳朵。

  不过不同地方的人们对馄饨的称法不一样,广东人把馄饨称为“云吞”,湖北人则称之为“包面”,江西人称其“清汤”,四川人称“抄手”。

  江南:汤圆

  民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团 ”。“冬至团”可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉 圆,然后用肉块垒于盘中祭祖。

  宁夏:“头脑”

  银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天,羊肉粉汤不叫羊肉粉汤,而叫另一个古怪的名字——“头脑”。

  五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌。这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜 ,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

  浙江:荞麦面

  浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

  台湾:九层糕

  在我国台湾,还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉 捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿 的动物,然后用蒸笼分层蒸熟,用以祭祖 ,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之日,集中到祖祠中,照长幼之序一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。

  福建:搓丸

  “冬至霜,月娘光;柏叶红 ,丸子捧。”这是关于冬至的一首儿歌。《八闽通志》载:“前期糯米为丸,是日早熟,而荐之于祖考。”这就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

  “搓丸”手艺细巧,晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女,搓丸速度快、质量好,粒粒小如鱼目珠子,令人赞叹不已。在搓冬节丸的同时,还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝,以象征兴旺吉祥有财气,俗称“做鸡母狗仔”。

  贵州:狗肉

  冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。现在北方,贵州等地区人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,因为冬至过后天气进入最冷的时期,中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效,民间至今有冬至有进补的习俗。

冬至美食做法:

冬至吃什么 盘点全国各地冬至美食

  三鲜饺子做法

  准备食材:小麦面粉,韭菜,鸡蛋,对虾。

  1. 小麦面粉加入适量温水,和匀备用;

  2. 韭菜洗净切碎,鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;

  3. 把对虾去头、去皮洗净,把虾切成大点块;在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;

  4. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;

  5. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子;将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

冬至吃什么 盘点全国各地冬至美食

  牛尾汤做法

  准备材料:牛尾500g,山药250g,胡萝卜1根。

  1.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次,将牛尾放入煮锅,加入足量的清水和姜片;

  2.倒入2汤匙的料酒,大火煮开,撇去浮沫,将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中,盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;

  3.将山药,胡萝卜去皮切滚刀块,待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟,加入适量的盐胡椒粉调味即可。

冬至吃什么 盘点全国各地冬至美食

  豆腐蔬菜羹做法

  准备食材:豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、盐3g、香油4g、酱油3g、葱姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。

  1.豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子;

  2.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉分别拌好;

  3.肉馅加以上盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀;

  4.将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满;

  5.肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。


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