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冬季温补快手菜 — 黄焖鸡

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耀婕食生活




#顺着节气过日子#之大雪


冬天要补,补充能量来抵抗寒冷的天气。也就是说,肉可以比其他季节多吃一点。


猪肉和带皮鸡肉的脂肪比牛肉和羊肉多一些,不过冬天多吃一点脂肪倒也无妨;没有忌口的话,每种肉类轮换着吃为好,营养素的种类会更全面。我经常在冰箱里备上斩成块的带骨鸡腿,鸡肉相对于其他肉类更易成熟,可以缩短烹饪的时间;而且,鸡腿肉的口感比其他部位都要好:)


蒸、炖、炒、煎、炸,按健康程度从前至后依次排序。我个人并不喜欢蒸菜,味道实在是寡淡;而炖菜则好很多,一来炖菜省事,食材略做处理后放里锅里等着就好;二来,炖菜用油量很少,肉中的油脂还可以经过长时间的炖煮释入汤里,不喝汤的话,脂肪摄入量便可减少一些。


基于以上的原因,黄焖鸡便是顺应冬季特点的菜式,温补+省事+健康的烹饪方法。而且,香菇是黄焖鸡中的不可少的配菜,香菇还可以补充更多的氨基酸,如果是干香菇的话,还可以补充帮助钙质吸收的维生素D。


都说了冬天可以多吃些肉,带皮带骨的琵琶腿,成年人一餐饭吃一个就好,体力消耗大的时候可以吃两个;如果用肉汤拌饭的话,则要适当减少一些,毕竟肉汤里的油脂真心不算少:)



【黄焖鸡】(2人份)

材料:

鸡大腿1个,青椒2个,干香菇10朵,干辣椒4-5个,生抽20ml,老抽3ml,姜片2片,大葱段5g,料酒10ml,盐3g,白糖5g,蚝油5g


做法:

1.鸡大腿斩成块,干香菇用冷水泡发。青椒去籽切块。

2.炒锅中不放油,直接将鸡腿放入,煸炒出油脂,然后放入葱姜继续煸出香味,倒入料酒去除异味。

3.倒入香菇、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。

4.倒入没过食材的开水,保持沸腾约2-3分钟,撇去浮沫。

5.放入干辣椒、蚝油,盖上锅盖中小火焖20-30分钟。

6.放入青椒块,改大火,待汤汁收至一半时关火。



 建议与【黄焖鸡】的正餐搭配:


主菜

黄焖鸡

焯西兰花


主食

米饭 或 二米饭


汤羹

百合糖水 或 雪梨银耳羹


关于耀婕:

国家二级营养师、健康管理师,多家自媒体平台合作自媒体人,《大生活家》等多档电视、电台节目嘉宾;曾出版多本美食书籍,《孩子的营养早餐》、《这样吃,瘦得健康又漂亮》、《亲子快乐下厨房》等。提倡以“顺应季节”的生活理念,用最省时省事的烹饪工具和方法,过“善待自己和家人”的日子。



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