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霸屏朋友圈的煤球蛋糕

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玩转食尚



快过年了,煤球蛋糕爆红朋友圈。

很多人用竹碳粉做了戚风蛋糕版,再捅几个眼来做成的煤球,可是这种煤球要加热后热气腾腾端上餐桌,看着热气从那些孔里冒出来,这才有感觉。

现在改良无添加,全营养,老少皆宜的新版煤球蛋糕,在这个寒冷的冬季,来一份热气腾腾的煤球蛋糕去去“霉”气,暖胃暖心!


材料:

黑米粉160克、糯米粉20克、玉米淀粉20克、牛奶180-200毫升、蛋白2个、白砂糖80克



煤球蛋糕步骤:

1、分离蛋黄蛋清,只用蛋清部分。


2、分三次加糖,每次20克,把蛋白打发到十分硬性。


3、一定要把蛋白打到足够硬,倒扣一点不流动,打好备用。


4、另取一个干净的空盆,将粉类过筛,混合均匀。


5、牛奶加20克糖加热至60度,分次倒入粉类中。


6、搅拌至稠厚的面糊。


7、取1/3蛋清放入面糊中,翻拌均匀。


8、再全部倒回蛋白中继续翻拌。


9、翻拌至细腻有光泽。


10、倒入圆形模具中,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满。


11、冷水蒸26分钟,我用的蒸烤箱,时间是一样的。


12、蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉。


13、用粗的吸管扎眼,一共12个眼哦。


14、扎好完成啦。


15、吃时加热,趁热上桌吃,可以淋些蜂蜜,撒些坚果碎,美味又不失趣味。


小贴士:表面刷些可可粉能当作煤灰来仿真,另外戳洞的时候要小心估算出距离,以免两个洞距离太近了,蛋糕破了。注意,打洞时看下哪面准备做表面,确定好之后,将蛋糕翻过来打洞,这样避免了打洞过程中,将蛋糕表面压扁了。

就这样松软又健康的美食新鲜出炉啦!




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