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一颗鸡蛋,打造两款椰蓉酥

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quenny

烘焙达人。儿子欢乐的笑脸便是最大的满足。希望能和朋友们一起分享美食所带来的喜悦。

椰蓉酥其实做起来挺简单的,但是烘焙这么久以来,我竟然一直都没有尝试做过,怎么说呢,椰蓉味道是很香,但是总觉得做成点心会有点沙沙的感觉,所以,平时虽然家里也常备着椰蓉,但用的真不多。

前几天看到一个豆友分享的方子,只用了蛋黄的,而且椰蓉也只在做好的饼干坯表面裹了薄薄的一层,想来口感应该还好,于是就开动了,嗯最后总体还是满意的~

可是,看着剩下的那个蛋白,我又犯愁了,想起有豆亲说蛋白也做过椰蓉酥,看着仅剩不多的椰蓉,干脆自己弄了个配方,做了个蛋白版。

799098_42882940.thumb.jpg

最后得出的两种口味的椰蓉酥都还不错,蛋白版因为椰蓉的量大而稍感扎实。有兴趣的朋友可以看看~

蛋黄椰蓉酥

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材料:
黄油75g,细砂糖45g,蛋黄1个,低筋面粉100g,椰蓉适量

做法:

1.黄油室温下软化后加糖,打发至颜色变浅、体积膨大的状态;
2.加入蛋黄,继续搅打均匀;
3.筛入低筋面粉,翻拌均匀;

799098_42499280.thumb.jpg

4.取一小块面团用手搓成小球,放入椰蓉中滚动,使小球表面沾满椰蓉,然后将做好的饼干球摆放入烤盘;
5.送入预热好的烤箱,170度约25分钟,出炉晾凉后密封保存即可;

799098_42516742.thumb.jpg

P.S.

1. 黄油需要先在室温下软化后再使用,但是也要注意别软化过度,不然后面会不易打发;
2. 加糖之后先手动搅匀,使黄油和糖初步混合到一起,这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了;
3. 加入面粉拌匀后的面团比较软,但是取一小团也是能搓成形的,不要自己随意添加面粉哈,不然最后烤出来可能开裂,口感也会比较干;

蛋白椰蓉酥

799098_42620593.thumb.jpg

材料:
椰蓉30g,奶粉15g,低筋面粉20g,蛋白1个(约30g),细砂糖30g

做法:

1.将低粉、奶粉和椰蓉一起放入小盆中,搅拌均匀,备用;
2.蛋白中加入细砂糖,手动搅拌均匀(不需打发);
3.倒入之前混匀的粉类,搅拌均匀;

799098_42589697.thumb.jpg

4.取一小块面团搓圆,摆放入烤盘中;
5.送入预热好的烤箱,170度约25分钟,出炉晾凉后密封保存即可;

799098_42601242.thumb.jpg
P.S.

1.粉类先混匀,以免后面加入蛋白中之后难以混匀;
2.蛋白和糖一起搅匀即可,不需要打发的哦~
3.这个方子下来,拌匀的面团比较粘,真的没法徒手操作了,最好戴一次性手套操作,另外如果有多余的椰蓉,最好在搓圆的面坯外面再裹一层啦~


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