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英国知名食物推荐

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千里跋涉

去英国旅游必然要品尝当地的特色食物。为使你不会错过最好的英国烹饪艺术,我们就来盘点一下这些必尝的美食吧。

炸鱼薯条Fish & Chips

长期以来,炸鱼薯条一直是英国最流行的外卖食品。全境有1.1万多家炸鱼薯条店,这道快餐每年大约能卖出2.55亿份。这一传统美食是将鱼(一般是鳕鱼和黑线鳕)两面裹粉后煎炸,再配上比美式薯条更加粗厚的英式薯条。进餐时的传统配料包括盐,醋,番茄酱或者蛋黄酱沙司以及豌豆糊。如果沿着英国海岸旅行,炸鱼薯条堪称经典的海滨晚餐。

鳗鱼冻Jellied eels

鳗鱼冻其实就是水煮鳗鱼。煮的时候鳗鱼会释放出一种胶状物质,放冰箱冷冻,鳗鱼肉被裹在凝结的胶状物质中,就是鳗鱼冻了。它味道特别,口感凉滑。据说两百年前泰晤士河工人就吃这个。

苏格兰蛋Scotch Eggs

据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物,是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉,中间包一个水煮的蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋等),做成一个圆球外面裹上面粉去炸过的食物。

皮夹克土豆Jacket Potato

名字的由来是因为土豆是带着皮去烤的。可能你会问,带皮烤的土豆为什么就叫Jacket Potato呢?那是因为,英国人觉得烤完之后土豆片的颜色像是皮夹克的颜色,搭配上馅儿,例如豆子或者各种酱,味道还不错。

兰开夏火锅Lancashire Hotpot

兰开夏火锅Lancashire Hotpot,英式火锅。在英国寒冷下雨的痛苦冬季,你会喜欢这顿丰盛饭菜。加热的平底锅放入约45克黄油或水,放肉片、土豆,撒上洋葱,慢火熬,慢慢享用。据说发源于兰开夏地区,以前忙碌的人们出门前把材料丢进锅里炖煮,下班回来吃。

血肠Black Pudding

此物用干血、牛羊脂肪油和大麦制成。多见于英式早餐,口感还不错。

哈吉斯Haggis

苏格兰的一道传统美食。其主要的原材料是肉馅、羊杂碎,包括心、肝、肺等。其他配料还有燕麦、牛油和各种香料等等。一般哈吉斯主要配以土豆泥或英式薯条一起食用,再配以一杯纯正苏格兰高地产的威士忌,口味浓重,与苏格兰人粗狂的性格极其相配。

奶油茶Cream Tea

奶油茶是德文郡和康沃尔郡的传统食品,在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康(烤饼)、草莓酱以及凝固的奶油组成。如果您在不同的地方品尝奶油茶,会注意到细节上略有不同。比如,在德文郡,习惯把草莓酱抹在热的司康上,然后再抹上奶油。而在康沃尔郡,一般则是先抹奶油。尽管传统的奶油茶是作为下午茶侍奉,但是只要你乐意,随时都可以去享用。

威尔士兔子Wales Rabbit

不要被它的名字误导,这可不是真的兔子。这道菜的起源不明,尽管自18世纪起英国人就以此为食。现在它已经成了威尔士的代名词。其做法是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后,涂在吐司上烤制而成。威尔士兔子在各地有各种各样的做法,配方不同,有时会加入芥末酱、辣椒粉和伍斯特郡酱汁。

烤肉大餐Sunday Roast

烤肉大餐,或称星期日烤肉,是传统的英式大餐,只在星期日供应。如果适逢圣诞节,则更加隆重丰盛。烤肉大餐一般包括烤肉(如羊羔肉、牛肉、鸡肉和猪肉)、烤土豆和各种蔬菜,还会配以约克郡布丁和各种风味的肉汁。英国许多酒店和餐厅都在每星期日供应烤肉大餐,你不妨移步那里享用这一传统的星期日午餐。

康沃尔馅饼cornish pasty

传统的康沃尔馅饼,是用小块牛肉、土豆块、蕉青甘蓝、洋葱和一些清淡的调料做馅,然后包成字母“D”的形状烤制。您能品尝到各种不同的馅饼(包括奶酪和洋葱馅的),但只有在康沃尔郡制作出的馅饼,才叫做康沃尔馅饼。所以,如果您想尝试正宗的可口快餐,一定要去康沃尔品尝这一民族食品。

黄油酥饼shortbread

黄油酥饼是一种香甜酥脆的饼干,由糖、黄油、面粉烘制而成,通常切成手指状或圆形饼干。这种颇受欢迎的饼干起源于苏格兰,据说现在的配方是受到苏格兰玛丽女王的影响,她是扇尾形黄油酥饼的狂热粉丝。虽说这种食品已经遍及英国和世界各地,但沃克黄油酥饼有限公司生产的苏格兰版饼干才是最知名的,也是最值得您在苏格兰购买的特产。

约克郡布丁Yorkshire Pudding

约克郡布丁是英国的一种食品。它是英国人每周晚餐的重要组成部分,多为烤牛肉的配菜,以它独特的牛肉香味闻名世界。“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁,它更像是一种面包,口感也类似软面包,味道略带咸,呈咖啡杯的形状,中间凹陷及绵软,外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁,因此与烤牛肉以及牛肉浓汁一起食用,味道鲜美可口。

英式查佛Trifle

英式查佛像布丁一样,是英国的传统甜品,通常由水果、蛋糕或是饼干、Custard、奶油一层一层做成,层层叠叠就是Trifle的最大特点。此外,用甜酒比如雪利酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处。水果的清甜加上美酒的香醇,算是非常独特的甜品。除了那些英国人离不开的烤豆、鱼和炸薯条、英式香肠外,这个英式的Trifle算是英国人最离不开的甜点了。

香肠和土豆泥sausage mash

英国酒吧点单率极高的一道菜,几乎每家都有。香肠主要以湖区特产的坎伯兰香肠为最佳选择。通常一份是3根香肠铺在大量土豆泥上,或是一条长条的绕成圆圈的香肠。因为土豆在英国被看作是主食之一,然后淋上相当于英国“耗油”的洋葱牛肉汁,也有的地方配合当地的特色,加入了派(Pie)或布丁。这道菜的特点是非常管饱,但不像鱼和薯条那样细腻,几乎所有的英国酒吧都会做这道菜,价格不等。品尝这道菜最佳地点是湖区和布莱顿,因为前者以香肠出名,后者以土豆泥出名。

苏格兰鲜鱼浓汤Cullen Skink

据说源自苏格兰某小渔村。简单做法就是放入汤料、月桂叶、土豆和鳕鱼做出,其他配料还有胡椒粉、香菜、牛奶等可根据自己爱好酌量添加,值得一试。


仰望星空派Stargazy Pie

这道菜被人戏称为“英国黑暗料理之最”,颇为有趣。听到这个名字的时候,你是否有想到美妙的星空?其实这道菜是英国一群来自康沃尔郡的人发明的。人家本来的意图是在烤派的时候让油能倒流,本着节俭不浪费的原则创意出来,没想到今天竟变成一道震惊世界人民的菜肴。





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