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你不知道的牛肉酱的N种吃法,它根本就是个万能的调料好么?

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北京吃货

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品,一般采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱,味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。

  那么今天小编就在此讲讲,牛肉酱都能怎么个吃法!

 一.牛肉酱拌意面
  1.准备呈黄色,耐煮、口感好的意大利面、牛肉酱、番茄、洋葱、大蒜、玉米、胡萝卜等
  2.先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
  3.待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
  4.接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮,再将番茄切碎,锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色。
  5.然后放入三勺牛肉酱,之后加入再加入玉米胡萝卜粒翻炒,色泽变黄后加入番茄和适量水继续煮。
  6待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味,将酱汁与面拌匀即可。

  就这么简单,色香味俱全的牛肉酱拌意面就做好了,看着有木有流口水呢?




  二.牛肉酱披萨
  1.面200克、糖10克、盐2克、酵母3克也可以加10克黄油或者豆油(不加也行)牛奶125克(可用温水),这些面可以做8寸和9寸的各一个,你可以自己缩减比例,和好面使劲摔几下,发酵1.5到2个小时(或者用面包机和面,发酵功能1小时)。
  2.先用牛肉酱(放微辣的牛肉酱会比较好)和料酒腌制牛肉馅,腌10分钟。
  3.锅里少许底油,下入洋葱末煸炒,再将牛肉粒倒入锅里煸炒,然后加入番茄沙司、黑胡椒粉、盐、蒸鱼豉油,适当少加点水,炒(自己品尝一下味道,满意为止)。
  4.检验面团(手指粘干面粉按个洞,不塌陷不回缩),家里微波炉的烤盘可以当最大的披萨盘,将面团擀成大圆片,铺烤盘上,用叉子或者牙签在饼底上多扎小眼,然后准备馅料,将酱料均匀的铺在披萨饼的表面。
  5.最后在表面撒上一层马苏里拉拉丝奶酪(食材随意的,可以放虾仁或者香肠),最后在表面撒上一层马苏里拉拉丝奶酪(食材随意的,可以放虾仁或者香肠),切开,装盘。

  这个披萨比起必胜客的披萨要好吃的多,而且想加多少肉就加多少人,哈哈哈。 




  三.牛肉酱烩油豆腐
  1.准备好牛肉酱、油豆腐、姜、干辣酱、调和油、青椒等材料,生姜切丝,干辣椒剪段,青杭椒切圈待用。
  2.坐锅起油,下姜丝、干辣椒爆香,下牛肉酱,中火爆香,之后下高汤,大火煮沸,转中火,焖煮10分钟。
  3.下盐,转大火煮沸,转中火,焖煮10分钟,下青杭椒圈,大火将汤汁收浓,起锅即可。

  美味可口的牛肉酱油豆腐酱做好了,非常的简单方便,最主要的是牛肉酱要挑选的好,小编我从小到大都吃金菜地牌牛肉酱,在我们安徽可以说是家喻户晓的,基本上每一餐都有。额,扯远了,看我烧的牛肉酱烩油豆腐成色如何,流口水了吗?哈哈..





  四.牛肉酱蔬菜蚬壳粉
  1.准备大蚬壳粉、香肠、玉米粒、青豆、小蚬壳粉、牛肉酱、盐、糖、胡椒粉、茄汁等
  2.把大蚬壳粉和小蚬壳粉煮至熟透,用冷开水冲洗,滤水
  3.把香肠切粒,爆香,再倒入玉米和青豆,加盐1/4茶匙,继续炒片刻
  4.倒入牛肉酱1杯,翻炒几下,再倒入茄汁2汤匙,翻拌均匀
  5.试味,不够咸可加适量盐,如果感觉太酸也可加适量糖,撒胡椒粉约1/2茶匙,兜均匀,然后装入大蚬壳里,可供食用。




  五.青椒牛肉酱炒藕片
  1.准备青椒、莲藕、牛肉酱、生抽、鸡精、盐等材料
  2.将莲藕清洗一下、去皮切成片,待用,将青椒切开去蒂去籽清洗一下,切块
  3.烧锅倒油烧热,下入切好的莲藕翻炒翻炒,接着,加适量的清水翻炒翻炒至断生,然后, 合入切好的青椒,搁入适量的牛肉酱
  4.翻炒翻炒,加适量的生抽和盐,还有鸡精,美味可口的藕片就可以出锅了,不过这个藕片在我看来还是有些败笔的,拍的不是特别好看,哎...




  六.牛肉酱红烧鱼
  1.准备鲫鱼、大蒜、姜、盐、青红椒、米酒、糖、酱油、鸡精、牛肉酱等
  2.鲫鱼收拾干净,在两面各抹上盐,每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了,腌制15分钟
  3.油烧热,煎鱼,将鱼煎至金黄皮脆,香料全部切成小丁备用,鱼煎好,烹入米酒,大约30ml-50ml,放蒜和姜
  4.再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖、鸡精还有一勺牛肉酱,加少量水(大概小碗大半碗的样子),煮至汤汁开始变稠,放青红椒。
  5.再煮片刻,开始有收汁的样子,撒上大蒜末即可出锅了,好像写起来好简单的样子,但是做起来的时候一定要注意,在煎鱼的时候要慢,火要小,这样才不会粘锅,总之多试几次就能烧出超好吃的红烧鱼咯。




  总之,牛肉酱有超多超多的吃法,尽情的发挥自己的想象力吧,至于今天分享的主线牛肉酱,可以自己做,看自己喜好去了做适合自己口味的才是最合适的。






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