搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

拥有黑色灵魂的焦洋葱酱墨鱼汁面

收藏 点赞 礼物
阅读 17705
点赞 140
心煮艺

意大利面,已经逐渐变得家常化。

于是身边有些朋友总是带着怨念说好久都没有尝到新口味的意面。

那今天这道意大利面,想必能够安慰一下你们那颗对意面孜孜不倦的追求之心。

它就是拥有黑色灵魂的墨鱼汁意面。



本期心煮匠:Aniello

北京四季酒店Mio意大利餐厅主厨



墨鱼汁,被西方国家誉为天然的美味酱汁,的确是有它的独到之处。

而墨鱼面则是意大利绝对不可错过的传统食物。

像我这么钟爱意面的人,对大多数意面都是心怀喜爱,但对这种黑色的墨鱼汁意面却让我又爱又恨。

原因自是因为其美妙独特的滋味和不易擦拭的颜色。


还记得第一次尝试的情景。

出于对墨鱼面久闻盛名的期待,它被我放在了当年意大利之游的第一天日程。

下了飞机,我和朋友把行李扔在旅馆,就迫不及待地钻进当地餐厅点了墨鱼面。


那道墨鱼面的墨鱼汁放的十分足,并且很新鲜,泛着微微光泽。

说实话,当时面对那盘黑乎乎的墨鱼面,心里着实忐忑。

甚至有一种“这真的能吃么”的疑惑。

然而第一口下去,粘稠的墨鱼汁沾满唇舌,却是一种浓郁的清香。


没错,就是“浓郁”的清香。

这两者毫无芥蒂的糅合在一起,凝聚出一股来自深海的气息,舒畅人心。

我和朋友同时开口大赞,却在对视一眼之后,立刻闭嘴低头。

因为我们同时看到对方黑色的嘴唇,牙齿和舌头……

整顿饭我们都几乎无法开口,索性专心致志地享用面前的美味。

每人一盘墨鱼面,俩人吃到最后往椅背上一靠,只觉此生无憾。


也许有些人还不能太适应墨鱼汁的口感和味道,但更多的应该是心里对黑色本能的抗拒。

今天的焦洋葱酱墨鱼汁面用的是已经掺入墨鱼汁的意大利面。

没有另外淋上鲜墨鱼汁,反而会更适合初次尝试的朋友们。

不妨认认真真的品尝一口,相信大海的神奇不会让你失望。


食材:墨鱼汁面,洋葱,芹菜,胡萝卜,牛肉,虾仁,黄芥末


▲热锅入油,将牛肉和蔬菜放入锅中炒制。


▲加水熬煮四个小时后,过滤掉肉和蔬菜,汤汁保留备用。


▲把洋葱切成条,放入锅中炒制后低温放置一整天至颜色发暗,做成焦洋葱酱。


▲将肉汤,黄芥末和橄榄油一起搅拌至粘稠,放一旁备用。


▲将煮过的墨鱼汁面与橄榄油和焦洋葱酱一起炒制。


▲用搅拌好的汁做底,将虾仁和芹菜放在意面之上摆盘,完成!



♥ 烹饪中的小心机


1. 如果十分想要墨鱼汁味道浓郁些,可在炒制意面时加入新鲜墨鱼汁。

2. 想要更鲜的味道,可以加入墨鱼片一同炒制。

3. 做汤汁时,可用康宁瑞仕钻锅炒制牛肉与蔬菜,其导热快速,用中小火能够省时节能。

4. 制作焦洋葱酱和搅拌底汁时,用品利中级初榨橄榄油,减少放油量,更加健康。




特别感谢

嘉宾:Aniello


收藏 4收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
太实用!茄子的挑选和N种好吃做法(附茄子炒熟不变色窍门)

1312

太实用!茄子的挑选和N种好吃做法(附茄子炒熟不变色窍门)

宝宝积食别慌!这些汤羹赛过消食片

1036

宝宝积食别慌!这些汤羹赛过消食片

腊肉配这些一起炒,让人无法抗拒的香味!

1094

腊肉配这些一起炒,让人无法抗拒的香味!

女人贫血就靠它!两分钟学会这道熘肝尖!

787

女人贫血就靠它!两分钟学会这道熘肝尖!

超好吃的萝卜排骨焖饭,饭菜一锅出~

1237

超好吃的萝卜排骨焖饭,饭菜一锅出~

好吃又好玩的五彩糯米蛋来啦~

1457

好吃又好玩的五彩糯米蛋来啦~