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那些鲜为人知的宫廷点心

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致敬经典

宫廷太后饼

Empress pastry

聚集了多种果仁的天然香气和滋味,甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名,至慈禧太后时,再次得到推崇,成为宫廷中必备的贡品点心。

原料:五仁馅(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)


松子百合酥

Plum pastry with pine nuts

形似百合花,香酥适口。富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老,是经典的滋补佳点。

原料:梅子猪肉,蛋黄,松子


枣泥酥饼

Red date pastry

始于隋唐,盛于明清,是“满汉全席”中名点之一。相传,某日慈禧太后吃腻了山珍海味,于是御厨们绞尽脑汁,将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后,赞不绝口。

原料:金丝小枣


蜜汁蜂巢糕

Steamed honey cake

粤式名点之一,特别香滑可口,甜而不腻。蜜糖的香气充分散发,令齿颊久久留香,健康又美颜。

原料:蜂蜜,面卤,奶粉,红糖,鸡蛋


香滑芝麻糕

Sesame cake

选用身干、饱满的有机芝麻,将其现磨成粉,加入优质马蹄粉,和匀后上笼蒸,营养丰富,有改善粗糙皮肤,乌发美容的功效。

原料:马蹄粉,黑芝麻


黄桥烧饼

Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame

不油不腻,香气四溢。从明代起,黄桥烧饼就在富庶的淮扬地区流行开来,而毛泽东一句“黄桥烧饼好出名”更将其推向了开国大典国宴的行列。

原料:面粉,海苔肉松,白芝麻,鸡蛋


椰香糯米糍

Glutinous rice balls stuffed with coconut

糯米糍又称状元糍,相传南宋邑人邹应龙赴京应试,由宁宗皇帝御笔亲点他状元及第,并对其献上的糍粑赞不绝口,赐名“状元糍”。

原料:糯米粉,奶黄,椰丝


火茸酥饼

Minced ‘Jin Hua’ham pastry

表里酥脆,鲜香可口。不仅浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质,因此有不错的补铁及矿物质之效果。

原料:火腿,肉松


秘制叉烧酥

Home made BBQ pork pastry

色泽金黄,玲珑小巧,外酥里嫩,唇齿流香。精心特制的酥皮,层次分明,一咬即散。

原料:叉烧


团圆蛋香酥

Crispy egg pastry

蛋黄与椰丝咸甜交织,酥香可口。20多年前由台湾兴起,现已成为月饼的衍生品。以酥皮包住圆圆的蛋黄,取团圆之义。

原料:广式酥皮,咸蛋黄,椰丝



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