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小清新视觉味觉盛宴

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人见人爱

从果皮到果肉都能利用起来的橙子、柚子、桔子等柑橘类水果是直接食用也可,烹饪食物时使用也可的万能食材。作为放在餐桌上就能刺激食欲的一等佳肴和酸甜口味甜点的制作秘诀,还能补充冬季容易缺乏的维生素。

今天我们就为大家整理了6道可以在家尝试的美味柑橘料理,光看这亮丽的颜色,是不是就感觉胃口大增呢!这些精致的食物,并非西餐厅的专利,只要购买简单的材料,每个人都可以在家轻松尝试!这个周末,为心爱的家人朋友做一道美味的柑橘料理吧!相信每个人都会大赞你的厨艺和用心!

Recipe 1: 加入橙子和柚子的芦笋色拉


基本材料

橙子两个、柚子一个、紫洋葱半个、芦笋十根、黑橄榄两个、盐水适量、橄榄橙汁四大匙、橄榄油两大匙、食醋一大匙、粗盐一小匙、白胡椒粉少许。

制作方法

1.橙子和柚子洗净、取肉,紫洋葱切丝并在冷水中浸泡一会儿捞出。

2.芦笋去皮,在盐水中焯一下,黑橄榄切成圆片。

3.将橄榄橙汁制作原料放在碗里搅拌均匀。

4.将①和②中的材料均匀码放在盘子里,加入橄榄橙汁。

取肉是指将柑橘类水果去皮后取出果肉。可用于装饰菜肴或用作色拉材料。

Recipe2: 橙子&青柠芝士塔饼


基本材料

橙子、青柠各一个、白糖一大匙半、做帕马森干酪口味塔饼时用的鸡蛋一个、薄力面粉一杯半、切碎的黄油五大匙、白糖三大匙、盐四分之一小匙、做芝士馅的里科塔奶酪和奶油芝士各半杯、帕马森干酪三分之一杯、蜂蜜一大匙。

制作方法

1.将薄力面粉、白糖、盐、黄油放在一起揉成柔软的菠萝包形状,然后加入鸡蛋继续揉,再放入冰箱冷藏一个小时左右。

2.将芝士馅材料放入碗中搅拌均匀。

3.橙子和青柠去皮取果肉,切成可以入口的小块,果皮洗净并去除白色部分后切丝。

4. ③中的果肉放在平底锅中,撒上白糖后用中小火熬制,粘稠后加入果皮并关火。

5.取出①中的塔饼擀成7毫米厚的面饼,然后切成长15厘米、宽8厘米的小块。

6.在⑤的塔饼上抹上②并加入④,然后放入烤箱用180度的热度烤制15至20分钟,然后趁热撒上帕马森干酪。

Recipe3: 橙子和苹果口味猪排


基本材料

猪颈肉400克、橄榄油两大匙、盐、胡椒粉、西芹粉少许、面粉适量、橙子苹果汁材料:一、成品橙汁一杯、意大利香醋两大匙、月桂树叶一片、橙皮两小匙。二、橙子一个、苹果半个、洋葱半个、白糖一小匙、葡萄干两小匙、意大利腊肠两根。

制作方法

1.猪肉切成1.5厘米厚的肉片后用盐和胡椒粉腌制。

2.在①上均匀抹上面粉,放在有橄榄油的平底锅中煎制。

3.将橙子苹果汁材料一放入锅中,用中火熬制5分钟后用筛子过滤。

4.橙子取果肉剁碎,苹果和洋葱切成大块。

5.肉煎好后盛出,在锅中放入橙子、苹果、洋葱、白糖翻炒,炒至变蔫。

6.在⑤中加入葡萄干、切碎的意大利腊肠以及③中的材料一稍微熬制一会儿后,加入盐和胡椒粉。

7.在⑥中加入②中的猪肉后用中火烹制,然后撒上西芹粉装饰。

Recipe4: 用植物油制作的美式桔子胡萝卜蛋糕


基本材料

桔子五个,蜂蜜一小勺,胡萝卜一个,核桃碎、花生碎各半杯,葡萄干、蔓越莓各两勺,鸡蛋三个,黄糖半杯,葡萄籽油三分之二杯,中筋面粉一杯半,桂皮粉、发酵粉各一小勺,盐半小勺,用于装饰的桔子、胡萝卜各若干个,冻奶油奶酪200克,糖粉50克,柠檬汁两大勺。

制作方法

1.桔子剥皮,将果肉放入锅中,用熬中药的火炖,待汤汁浓稠后关火,拌入蜂蜜。

2.胡萝卜清洗干净,刮掉皮,切成细丝。

3.将核桃和花生放入未放油的平底锅微炒,之后放在筛子上脱皮。葡萄干和蔓越莓在流水下清洗干净,使其稍微膨起。

4.在大碗里放入鸡蛋和黄糖,之后放入葡萄籽油,然后搅拌均匀。

5.用筛子在④上撒入面粉、盐、桂皮粉、发酵粉,竖起大勺子慢慢搅拌。

6.装入18厘米的咕咕霍夫模具或蛋糕模具,在烤箱里烤25至30分钟。

7.在烤蛋糕期间,在碗里放入奶油奶酪材料轻轻搅拌。

8.⑥冷却后,涂上奶油奶酪,放上用于装饰的胡萝卜和桔子。

Recipe5: 搭配柚子和桔子的洋葱凤尾鱼蒜末烤面包(brustchetta)



基本材料

爵巴塔面包(Ciabatta)两个,桔子两个,柚子、洋葱各一个,凤尾鱼两小勺,青橄榄、黑橄榄各两个,橄榄油、蜂蜜各若干,大蒜油材料、橄榄油两大勺,蒜泥一大勺,蜂蜜两小勺。

制作方法

1.将爵巴塔面包切成1厘米厚的片,在一面涂上大蒜油之后摊在未放油的平底锅上烤熟。

2.将柚子和桔子剥皮,只取果肉切成1.5厘米大小的块。

3.将洋葱切成细丝,凤尾鱼粗略压碎。

4.将青橄榄、黑橄榄切成圆形。

5.在烧热的平底锅上倒入橄榄油,把③的材料放入清炒,放入柚子、桔子、橄榄油,快炒后关火。

6.将④的材料放到①的爵巴塔面包片上,在吃之前涂上蜂蜜。

Recipe6: 充满柚子香味的烤鲽鱼


基本材料

鲽鱼三条,洋葱、西红柿各一个,罗勒一把,西芹一根,马槟榔一大勺,意大利彩椒(Peperoncini)两个,面包粉6大勺,芥末一大勺,柚子汁4大勺,柚子蜜饯一小勺,橄榄油3大勺,粗盐两大勺、胡椒粒两小勺,小番茄、洋葱若干,用于烹调的线。

制作方法

1.将鲽鱼去掉鳞、鳍、内脏、头部,切成4片肉片和一根骨头。

2.将洋葱、西红柿、罗勒、西芹、马槟榔压碎成稍微有点烂的颗粒,之后涂上1大勺橄榄油,炒5分钟左右炒熟。

3.在碗里放入②的材料,放入面包粉、芥末、柚子汁、柚子蜜饯,进行搅拌。

4.在鲽鱼肉一面放上厚厚的③的材料,盖上剩下的鲽鱼肉,用用于烹调的线固定。

5.将④的鲽鱼包放入烤箱烤盘上,撒上粗盐和胡椒粒后,稍微涂一点儿剩下的橄榄油,之后拼配上番茄和洋葱,用220度预热的烤箱烤15分钟左右拿出即可。


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