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暗黑的,新奇的,少见但绝妙的食材搭配

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玩转食尚

有人说这是一个「审美处于失控状态」的时代,什么是美,已经由不得相关权威人士来界定。大厨觉得,这也是一个「味觉处于失控状态」的时代,什么好吃,也由不得谁来界定。暗黑的,新奇的,都是值得尝试的。

今天推荐一些少见但绝妙的食材搭配,希望你的味觉可以收到好消息。


▶八角 肉桂 丁香 柠檬 红糖 红葡萄酒

这样的搭配在国外通常是圣诞喝。风味好且温暖。做法简单:750ml的红酒,100ml水,一颗八角,一小段肉桂,两三粒丁香,半个柠檬,一大匙红糖,丢在锅里,大火两分钟后转小火煨一个小时,不加盖。滤渣,放凉。


▶黑胡椒 冰沙

大厨认为最好的搭配是在青柠荔枝冰沙上撒一点黑胡椒。黑胡椒的辣让青柠的酸和荔枝的甜变得更为清晰立体。



▶西瓜 盐

在西瓜切面上抹一点盐,让它变得更甜,更清爽。



▶巧克力酱 草莓



▶油条 肠粉

广东地区特有的吃法,叫「炸两」。三层口感,很接地气的吃法。



▶烤鸭 哈密瓜

北京烤鸭卷春饼,加哈密瓜条,一般人大厨不告诉他。

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▶核桃 葡萄干

虽然不是菜,但新疆娃都知道,两样一起塞嘴里的感觉好到爆~



▶白兰地 西洋梨


西班牙梨塔塔,用白兰地、肉桂粉、杏仁片、焦糖和西洋梨混搭而成西班牙风味甜点。口感线性而直接,柔软的波浪形塔饼满足每一个人关于梦幻的诠释。




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