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辣椒会上瘾

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美好生活调配师

用 早 餐,說 我 愛 你




早安。

鱼丸包子+绿豆浆+笑脸配菜



这个包子是蒸的时间太久了吗?有点泄了气的感觉呢,#_#


好吧,我承认大晚上和面剁馅儿一早起来蒸包子是为得瑟这个竹蒸笼,嘿嘿……


包子是巴沙鱼柳加一点点里脊肉加香菜剁的,挺香的,我自己吃了三个,(*@*)




K帅到了快上学的年纪,仍然不吃辣椒,这让她嗜辣如命的娘亲甚是苦恼,不带辣味的菜快要没有灵感啦,真是苦恼——


K帅她娘的皇阿玛说,吃辣是练出来的。这话没错。想当年K帅她娘就是被皇阿玛没事抽不冷子给一筷子硬塞进嘴里辣到哭练成了吃辣神功的,吃得最狠时也曾经尝过号称“变态辣”的西单烤翅。不过自从K帅进了娘胎吃辣功力就开始严重退化,现在也就能扛得住一顿鸳鸯火锅吧。


之前在读书笔记里说起过的云南涮涮辣,也只是听说,从来没敢尝试过。涮涮辣号称跟墨西哥的魔鬼椒一个级别,SHU(Scoville Heat Unit)指数超过350万。而咱们平常吃到的朝天椒,不过区区30万SHU。


老话说人生五味是“酸甜苦辣咸”,其实是五味该是“酸甜苦咸鲜”。辣并不是味觉,而应该归类为痛觉。SHU指标所代表的辣椒素,进入人体后,会刺激人体中的受体向大脑发出刺痛信号。我们吃辣时从口腔到胃里的热呼呼的感觉,其实是消化道黏膜神经受到刺激产生的灼痛。


这灼痛可是实实在在的,据传墨西哥魔鬼椒的辣度,可以直接辣穿牛的胃(这个是道听途说,我没真正见过实验,但我觉得应该可以,因为有的防狼喷雾就是用辣椒素制作的,倒是见过有被防狼喷雾喷进眼睛灼伤眼球的案例)。


看,辣椒哪里是蔬菜这么简单,简直就是生化武器。说辣味菜下饭,其实也是基于这个缘由。消化道受到刺激,分泌大量消化液,需要吃更多东西以抚平消化道的混乱。


既然是痛觉,怎么会有那么多人爱吃,还越吃越爱吃呢?


我们的大脑是很神奇的,当我们感受到痛觉时,大脑会产生一种补偿机制,会自垂体分泌一种激素,叫做内啡肽——endomorphin,endo是内部的意思,morphin则是吗啡,“里面的吗啡”,从命名方式就不难看出这激素能起到什么作用了。


内啡肽会对边缘系统产生作用,刺激多巴胺的生成,能使人感到兴奋。这一过程跟吗啡或同类兴奋剂(如海洛因等)对于人体的刺激过程很相似。但内啡肽的分泌受中枢神经的调控,相对稳定。而外源性药物的摄入量则容易偏大,一量短时间内大量分泌多巴胺,内啡肽分泌就会紊乱,从而导致严重的上瘾症状出现。


不只吃辣椒会产生内啡肽,长时间高强度的有氧运动也有这功效。当肌肉内的糖原消耗殆尽,大脑也会分泌内啡肽,所以说,跑步也是会上瘾哒,不过需要强度足够才行呢。


但是但是但是但是但是,这是提起注意的分割线。


虽然内啡肽会使人感到愉悦,可是吃辣椒太多确实会伤害消化道,还是需要控制量。跑步本也是好事,过量伤到腰膝可就悲催了,量力而为,健康又开心。




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