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来成都必吃的美食

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口袋名单

                                  

有人这样说:北京人吃面子,图个自尊;上海人吃情调,显示高雅;广州人吃材料,讲究本味;成都人吃味道,图个口感。成都人对吃特别有感情,不管这菜那菜,好吃就是好菜。成都人对吃的热情,造成了成都餐饮业的高度发达,但凡到了成都的外地游客,无不对成都的川菜,小吃满怀兴趣。到了成都不吃美食,总让人有入宝山空手而回的感觉。


一、陈麻婆豆腐

其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色。



二、毛血旺

血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。



三、夫妻肺片   

相传在30年代,成都一男子与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。风味独特,深受人们喜爱。后来用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。但"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

四、二姐兔丁

它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。

五、老隍城

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种。


六、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。 


七、龙抄手

创始于本世纪40年代,龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮“薄如纸、细如绸”。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。

八、荔枝巷钟水饺

创始人钟少白,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。


九、韩包子

1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。后来将其店名更换为“韩包子“,生意越做越红火。


十、川北凉粉

   清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了。

 


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