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清甜奶香和Q弹鲜嫩的轻舞飞扬!

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饭合

如果要问什么酱料能配的上带子的鲜嫩,我会毫不犹豫的选择青豆泥,让我用两个形容词来说明吧!

很多菜品在调制酱料后制作出的成品,酱料在菜品中的作用往往是“赋予”,赋予这道菜酸甜苦辣各式滋味,一种食材能够吃到不同的料理。

但是带子和青豆泥却不一样,青豆泥可是称得上是“升级!”让带子的味道升级!

不信?做出来自己尝尝看吧!做饭零基础的饭友也可以做的很好哦!

带子作为江瑶科海产品,本身的鲜美味道让其即便是清水煮熟也能品尝到清甜爽嫩的贝类美味,所以过多的处理或者厚重的酱料都会“辱没”了带子本身的“华丽”味觉,自此Fiona就用伴随着牛奶清香的青豆泥来搭配,而带子只是做最简单的煎至处理,让入口的带子保有最原始的口感,青豆泥如同“护花使者”一般轻柔的保护了带子的本味,让带子的鲜美在口中迸发过后还能拥有齿舌之间奶油青豆泥的清香。

如何用一种配料既不喧宾夺主抢了主角的戏码,又能烘托出带子的海洋之味?让香煎带子配青豆泥来告诉你!




香煎带子配青豆泥

用料

主料:带子250g、青豆100g;

辅料:淡奶油70g、黄油20g;

调料:盐5g、白胡椒1g;


做法

简单的食材,分分钟搞定美味的简单方法,这一餐带子美食你不应该错过!




带子放一茶匙的盐和少许白胡椒,腌制10分钟。




同时做开一锅清水。




将青豆焯煮至熟透,锅中放入少许盐,可以保留青豆的鲜亮绿色。




将焯好的青豆放入料理机,搅拌成泥。




将青豆泥放入锅中,并用小火加热,冬季如果青豆不是那么嫩,青豆泥恰巧解决了这一问题,如沙般的豆泥完全不会感受到口感变差。




同时锅中放入淡奶油,加热搅拌均匀后,奶香青豆泥便做好啦!




把锅加热,放入小块黄油直至融化。




锅中放入腌制好的带子。



将带子小火煎制两面金黄,便可出锅。



短短的时间里,做出一道高端大气上档次,如西餐厅里的佳肴般美食,还不赶紧拍张照片儿po到朋友圈儿去!绝对是怒刷存在感的利器!




小Tips:带子扇贝傻傻分不清楚?


看图说话之后,想必大家应该一目了然了,而扇贝和带子主要总是被混淆的原因就在于他们两个贝壳中圆柱体“闭壳肌”长得非常接近。

但是从贝壳的外形上就一可以一眼区分出来,两者的科目也是不一样的,带子属于江瑶科,而扇贝属于扇贝科的哦!而且味道上也有细微的差别,小编认为带子的口感更加有劲道一些!想必现在大家应该知道怎样来区分两个美味了吧!









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