搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

食物要怎样摆盘 看起来才有米其林主厨范儿?

收藏 点赞 礼物
阅读 21527
点赞 223
秘密武器


食物要怎样摆盘,才能让它看起来像是米其林大厨的作品?TRACEY TORRES 是一位餐厅主厨,她曾在全球不少顶尖的餐厅工作过,最近,她贴出了一些照片,传达了摆盘的秘诀——是啊,食物长的好看,人们才会有食欲,而吃饭前先把相机喂饱也是现代人的诡异爱好之一呢。



这道菜看起来挺复杂——猪排、蒜肠、波伦塔(Polenta)和山核桃、李子堆在一起,虽然看起来乱乱的,但长得不错。 Tracey Torres 说这道菜的摆盘并不难,并贴出了步骤:



首先,要搞个大盘子。然后放好波伦塔(也就是玉米面粥…)



接着是点入桃泥,这时她留下了大量的空白空间,留出位置放其他食材



猪排事先腌好



做熟



切开,摆盘的时候要注意:让一部分猪排站着、一部分猪排躺着



蒜也要烤一下



这一步是关键:你会发现猪排和蒜都有的站、有的躺——这会露出食物的不同颜色,增加盘中色彩,避免单一



这一步是把李子扔进去,李子被切成了不同的形状,也是为了丰富盘中色彩,此时依旧要注意留白。



山核桃用来增强口感



浇上一点酱汁,就可以端上桌啦



所有的原材料在这里了


OK,就酱了,享受你的“米其林”美食吧!






收藏 8收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
夏天多吃姜,少要医生开药方

647

夏天多吃姜,少要医生开药方

很饿,那就做一锅鸡翅吧

205

很饿,那就做一锅鸡翅吧

3 道特制土豆泥甜点燃你的味蕾!

321

3 道特制土豆泥甜点燃你的味蕾!

吃了这么多年的肉,原来要这么去腥!

174

吃了这么多年的肉,原来要这么去腥!

吃石榴吐不吐籽?吃石榴,有讲究......

299

吃石榴吐不吐籽?吃石榴,有讲究......

有一种食材,80%的人都不知道怎么吃!

230

有一种食材,80%的人都不知道怎么吃!